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冬天就是要吃火鍋,不過一般的火鍋你吃膩了嗎?我們在藝文特區發現這家源自廣東的火鍋店,和我們以前吃到的火鍋都不一樣喔!

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這家火鍋店就位在尊爵飯店後面,桃園非常有名的麵包店「許燕斌手作烘焙」的樓上,門口有專屬的停車位,只要找到叩启堂的牌子就可以停囉!這在寸土寸金車位非常難找的藝文特區,簡直是佛心來著的一項服務。


叩启堂 雞煲蟹

地址:桃園市桃園區莊二街1號2樓

電話:03-3251118

營業時間:11:30 -14:00 / 17:00 – 23:00 (週末全天營業)


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從旁邊的門進去,我們上到二樓,馬上就看見店家那很古色古香,匾額式的招牌。

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看到這個匾額,我立刻聯想到會不會一走進去就是一個有著小橋流水,假山涼亭的古老庭園裝潢,不過…並沒有。

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就是一個很簡單大方的用餐環境,我蠻喜歡他們邊間光線充足的感覺,拍照也比較好拍。

在門的旁邊也有介紹雞煲蟹的吃法,我們今天就是來吃他們的招牌火鍋『雞煲蟹』。

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另一邊的櫃檯,是放著日本料理用的生魚片等食材,還有自取的醬料,這就等等再來裝囉!

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剛一坐定,服務生先送來兩樣小菜,醃漬的小花枝有點辣辣的,也還不錯吃。在等待火鍋上桌的同時,阿寶已經迅速的把小菜都吃完了,是有這麼餓嗎?

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在吃之前,不免俗地還是要介紹一下菜單,除了雞煲蟹鍋以外,他們還有日本料理和一些快炒。

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因為我們今天是平日中午來,客人不多,店家上餐的速度很快,一下就擺了滿滿一桌,有夠豐富的。

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阿寶和Yelena則是火鍋一上桌就不停喊餓,只好趕緊拍一拍讓他們好開吃啦!

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但是我們也沒有這麼簡單就開吃,當然也是要經過一點過程才可以吃到桌上這些餐點囉!

關於我們吃火鍋的影片請看:https://youtu.be/GddiNS8OuIw

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雞煲蟹是先把螃蟹和雞炒過之後放入高湯熬煮,比較像是廣東的煲湯,我們今天點的是很適合冬天吃的麻辣鍋和牛奶鍋,用湯匙撈一下就可以撈到裡面的螃蟹和雞肉,看起來還蠻豐富的。

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而且他們的雞肉燉的很軟嫩,輕輕一咬就骨肉分離,而且不會很乾柴。又因為有螃蟹的關係,湯頭味道很鮮,和一般用豬骨熬成的高湯不同,喝起來也沒有那麼膩口。

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基本上我覺得這個火鍋直接吃也就夠了,但畢竟吃火鍋還是要有料啊!於是店家幫我們準備了限量豪華海鮮軍艦,上面載了滿滿的蛤蠣、牡蠣、蝦子和魚片,看起來就很賞心悅目。

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那個蚵仔也是飽滿大顆,丟下去煮也沒什麼縮水,海鮮就是要吃新鮮啊!

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肉品的部分,我們今天吃的是雪花牛和松阪豬,本來想要吃吃看最近很流行的短角和牛,可惜我們去的那天還沒到,就無緣了。

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雪花牛建議下去涮幾下,大約八分熟就可以吃了,拿來煮在麻辣鍋裡非常的香。

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松阪豬則是口感軟Q帶點脆脆的,也是不要煮太久,不然就直接硬掉了。

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另外我覺得蔬菜盤也不錯,上面放了一些手工火鍋料,丟下去煮不會像一般賣場買的火鍋料那樣整個膨脹,可見得是蠻真材實料的。蔬菜的部分,他們是使用水耕蔬菜,聽說還是用豆漿去養的,吃起來會比一般的蔬菜還要鮮甜一些。

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在看到菜單的時候,令我有點訝異的是出現一道雞佛,這個通常也不會在火鍋菜單上吧!可是他就是出現了,可能是雞煲蟹本身就是廣東煲湯的一種,加入雞佛也不會太奇怪,是說這在市場上也不一定買的到呢。話說中國人常常講「以形補形」,當然就點來給阿寶補一補囉!

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另一個也比較少在火鍋看到的是百花油條,這道通常都是會在中菜店出現,之前吃過覺得蠻好吃的。

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用老油條包裹魚漿,這當然就是放進麻辣鍋裡煮,讓他吸附麻辣的湯汁,吃起來才過癮啊!外面是吸飽麻辣湯汁的油條,裡面則是鮮甜軟Q的魚漿,比起我們常吃的麻辣鍋的油條,又多了一點豐富的味道和口感。

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然後也是店家推薦的大雲吞,看到這個感覺就好廣式菜色喔!台灣的火鍋也不太會把雲吞丟到火鍋裡面去煮。

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大雲吞裡面的肉餡兒飽滿,咬起來非常的飽嘴,如果你跟哪哪麻一樣喜歡享受食物塞滿嘴的快感,不妨點這個雲吞,但是要小心裡面的湯汁很燙。

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還有就是一樣尺寸很大的牛肉丸,我是覺得丟到麻辣湯裡面味道會比較豐富,只是這天吃覺得味道稍鹹了一點,後來反映給店家有承諾會改善這部分。

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吃麻辣鍋也不能錯過科學麵,但我們今天要吃的不是科學麵,是店家手工的香港麵條,和台灣麵條的做法不一樣,口感也比較有嚼勁一些。

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這個香港手工麵條建議丟下去煮6秒就好,放太久會感覺太軟爛,不過他不會像科學麵那樣讓整個麻辣湯汁滲進去,吃起來比較沒那麼辣。因為雞煲蟹的麻辣湯味道非常的厚實,如果整個吸附進去味道就太重了。

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除了火鍋之外,叩启堂也有推出手作日本料理,在吃火鍋之前我們也先點了鮮蝦手卷來吃,裡面一樣是用水耕蔬菜,口感很脆甜清爽,算是餐前的一個開胃小點囉!

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還有這個炙燒鮭魚壽司,捲壽司外面包裹的不是海苔,而是厚厚的鮭魚肉,稍稍炙燒過後讓鮭魚香氣散出,裡面的醋飯酸度則是恰到好處,搭上外面的鮭魚卵,口感很濃郁,如果喜歡吃鮭魚生魚片的話,點這份肯定能吃得很開心。

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吃火鍋總是會想喝點飲料,除了冰箱裡的罐裝飲料之外,還可以選擇店家自己做的特調海洋氣泡,上面是碟豆花,中間是雪碧,下面則是百香果糖漿和荔枝口味的爆爆球,味道很豐富又多層次,也是很受小朋友歡迎的。

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另外叩启堂也推出商業午餐,有拉麵和無敵海景生魚丼可以選,加價就可以升級套餐喔!

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我們今天吃到的是熊本黑蒜拉麵和札幌極辛拉麵。

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如果你喜歡吃辣就一定不要錯過札幌極辛拉麵,那個湯頭喝起來辣的很過癮,搭著QQ的麵條一下就吃光光了。

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熊本黑蒜拉麵則是很香,有蒜香但是沒有蒜頭的臭味,湯頭喝起來很濃郁,和我們一般吃到的拉麵不大一樣。

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無敵海景丼飯裡面有七、八種的海鮮,包含鮭魚刺身、鮪魚刺身、大干貝和甜蝦等等,喜歡吃生魚片的話肯定會感到很滿足,而且一碗也不到300元,超級划算的。

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我覺得叩启堂的雞煲蟹火鍋很對我的胃口,他不只是一般高湯涮料而已,火鍋的湯底本身就是一道湯品,喝火鍋湯頭就像在喝煲湯一樣,配料本身也和我們平常熟知的火鍋料不同,感覺很特別。如果不想點那麼多料也可以點個菜盤加一兩樣配料,然後再點個壽司或炒菜,不只是小家庭,連帶長輩來吃也沒問題。他們樓上也有聚餐包廂,如果有需要團體聚餐的話,可以詢問店家喔!

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店家粉絲專頁:叩启堂雞煲蟹

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