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身為一個男人,為家人下廚煮一餐也是理所當然的吧!今天要介紹的是下廚好幫手。

今天要來介紹一款參八蝦醬,蝦醬在我印象中就是泰國菜會使用到的醬料,例如蝦醬炒空心菜之類的,並不是我們平常會用的食材,不過聽說蝦醬很好用,可以拿來拌麵、炒飯、炒菜還有沾水餃,大概就是老干媽辣醬等級之類的東西吧!既然這樣,就交給阿寶變化出不同的菜色囉!


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參巴蝦醬外觀看起來就是像辣椒醬一樣,不過看成分表,裡面還有蝦和蝦膏,而且熱量也還好,算是拿來調味也不用擔心會太胖,反正也不會整罐倒下去啦!

但因為蝦醬這種東西著實對我們來說比較陌生,加上阿寶也只做過簡單的料理,為了用蝦醬做出好吃的菜給我們吃,讓他煩惱了好一陣子,還上網查詢蝦醬食譜。

因為我們家是很重視親子互動的,在洗菜的時候Yelena當然就要來幫忙,把所有食材都準備好,菜也給她洗好。

第一道阿寶決定要做蝦醬涼拌秋葵和豆皮,感覺有點敷衍啊!這樣到底行不行?

於是Yelena洗菜,阿寶開始切豆皮,要先把豆皮切成條狀。

接著步驟就很簡單啦!把秋葵和豆皮放入滾水中去川燙,燙熟就可以撈起來囉!

第一道菜就這麼…簡單的完成了?

當然還沒,我們今天的主角參巴蝦醬還沒放呢!蝦醬一打開,除了香辣的味道以外,還有一股鮮味,感覺好像很不錯耶!

用蝦醬來做涼拌菜味道很豐富,不同於辣椒醬單純的鹹辣,還多了一點蝦的鮮香,和自然的鹹味,原本不太愛吃秋葵的我,沾著這個辣醬也吃了好幾根。

第二道要做的是蝦醬炒高麗菜,這一道要放蝦米,於是先把蝦米用過濾水泡開。

然後是我不能理解的,為什麼要把紅蘿蔔切丁而不是切絲呢?有時候男人的思維很難懂,但看在阿寶這麼用心為我們準備一餐的份上,還是不要太Care。

把高麗菜洗好切好之後,先把蝦米和蒜頭放到鍋裡用油爆香,喔喔,這裡感覺就是比川燙高級一點的做菜法了。

之後把高麗菜和紅蘿蔔放進去,再倒一點味淋調味,果然是懶人做菜法啊,直接省去鹽巴、味素等步驟,直接用味淋。

炒的差不多後,最後一步就是把蝦醬加進去再拌炒一下,量的多寡就看你自己要吃多辣多鹹囉!

一道對家庭主婦來說普普通通的蝦醬高麗菜就完成了,但對阿寶來說還是有難度啊!畢竟阿寶除了會剁雞煮十全大補雞湯以外,在煎炒炸方面都非~常的不在行。

我覺得蝦醬有把高麗菜的甜味更加提升,香香辣辣又充滿天然的高麗菜和胡蘿蔔的甜,不用繁複的調味直接讓炒高麗菜提升一個檔次。喔~這真的要拍拍手,阿寶難得下廚做這麼多菜就可以有這麼好的成績。

第三道開始之前要先剝蝦,把蝦殼都去除放旁邊待命,是一定要這麼麻煩嗎?身為一個鮮少下廚的男人,一煮菜都會特別想要表現一點什麼。

接著開始爆香薑絲和蒜頭,咦?為什麼薑絲和蒜頭要一起放?

然後放入蝦醬一起拌炒,這樣炒出來的醬汁會比較香。

接著放入海帶進去炒,這要多炒一下才會軟,但也不能炒過頭會太爛,就沒有脆脆的口感了,火侯的拿捏很重要。

炒的差不多後,把蝦仁和蚵仔一起放進去拌炒。

炒到都熟了之後就可以起鍋,上桌囉!認真煮菜的男人最帥了。

這一道和蝦醬非常的搭,都是海味鮮味,搭配起來毫無違和感,而且又香又辣的,把海鮮的一些腥味都去掉,並且意外的受歡迎。

阿寶第一次煮菜就成功!我覺得參巴蝦醬真的是居家煮菜的好幫手,不用太繁複的調味直接讓味道上升一個檔次,如果放多一點還很下飯。家裡常備一罐煮麵、炒飯或是沾水餃都很方便,如果你沒吃過不妨就買一罐來強迫妳家男人下廚吧!

※本文為廠商邀約