大溪除了老街以外還可以到這些地方玩,看到還不趕緊揪團!

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哪哪麻身為大溪長大的小孩,比較熟悉的大概是大溪河東鎮上那一帶,不然就是埔頂公園那附近,這次跟著農遊體驗踩線團來到IG蠻多人拍的中庄調整池這邊,要體驗一下割韭菜和製作韭菜青醬的活動。近年來這一帶的韭菜花季一到,總是吸引許多攝影師們前來拍下韭菜花的美照,但我還真的沒來過呢!這次雖然沒有遇到韭菜花盛開的季節,但也可以好好體驗一下割韭菜是什麼感覺。

香草野園

地址:桃園市桃園區大溪區中庄下坎20之3號
電話:0919-351795(採預約制)
店家粉專:https://www.facebook.com/VanillaUenoPark

 

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「香草野園」,位於桃園大溪中庄,由林家三兄弟所創立 以友善環境自然農法、生態循環漁法等,經營農園、魚蝦養殖,成功將自家培育的香草、食用花卉、蔬果等作物與魚蝦等水產,打入北台灣餐飲市場。

香草野園是屬於雞魚菜共生的農場,雞可以幫忙吃掉土壤裡面的蟲還有一些農場淘汰掉的菜葉,最近我發現有蠻多農場都開始使用這種比較環保又天然的方式,雖然成本比較高,但對於土地和永續經營來說是比較好的。

魚池除了魚可以吃之外,魚排出的糞便還可以拿來當作肥料,這樣就不需要另外買化學肥料來澆灌了。

園區導覽

今天帶領我們導覽的是三兄弟裡最小的小蝦,先透過一些文字和圖片的敘述介紹大溪中庄這一帶。以前水路發達時大溪中庄是大溪老街下來的一個集貨站,但因為石門水庫建造讓河道改變,中庄這一帶便沉寂下來,不過幸好土壤肥沃還有一個中庄調整池,當地農民便開始種起韭菜,肥沃的土壤提供給韭菜很好的養分,因此大溪中庄這邊的韭菜特別肥美。

中庄調整池的水主要作為土城、新莊、三重、板橋…等等新北地區的儲備用水,可以說是關係到下游桃園、新北一帶居民的生計,經過解說我才知道原來中庄調整池佔有這麼重要的位置。

俗話說一府二鹿三艋舺,但也有一說是一府二鹿三新莊,因為就地理位置來說過去貨運交通主要是靠水運,而艋舺地區並不靠近河邊,反倒是新莊緊鄰河道,而且新莊老街離河岸邊也不遠,因此推論在過去先熱鬧繁榮的地區應該是新莊。

香草野園的種植區以溫室為主,因為溫室可以防治大多數農業害蟲還有避免因為天氣因素造成的損失。

他們也規劃了一區育苗區,傳統韭菜栽種的過程是必須等韭菜苗長到一定程度後,全部拔起來再一束一束整理好種回去,現在有了新的育苗法就不用那麼費力的拔起來又再種下去了。

關於蟲害的部分,香草野園在外圍種植蚜蟲最愛的馬利筋,蚜蟲就會自動自發的去吃馬利筋而不會吃其他作物,等蚜蟲到一定程度之後自然會吸引他們的天敵前來覓食,是一種利用大自然相生相剋的道理避免蟲害及農藥使用的方式。

另一項特別之處則是他們使用以色列滴灌法,有別於傳統裝灑水器噴灑的方式,以色列滴灌法可以讓每一滴水都有效利用,並且沒有滴到水的地方也不容易長出雜草。

割韭菜

導覽完畢我們戴上手套來到韭菜區預備割韭菜,和之前到嘉義板頭社區拔空心菜不同,韭菜需要用鐮刀割,而且必須割的精準才不會浪費或是割太多,這完全屬於人工活做起來也是挺辛苦的。

割完韭菜更麻煩的是要挑韭菜,就如同大家看到的韭菜有許多枯黃和雜亂的葉子,必須先把它挑掉韭菜才能用。一位工人來收割和挑韭菜一公斤賺4元,但看阿寶像理毛線一樣的挑韭菜我腦海中響起一句話”術業有專攻”,以這個速度一天都賺不到4元吧!

挑完韭菜之後要把韭菜清洗乾淨,這個步驟很重要,因為等等韭菜要直接拿來做青醬不會再拿來煮過什麼的,清洗乾淨才不會有衛生安全的問題。

韭菜青醬和佛卡夏麵包DIY

採完韭菜後我們要來製作韭菜青醬和佛卡夏麵包,DIY行程包含割韭菜和製作青醬、麵包費用是480/人,12歲以下兒童不收費,有收費用的人數10人開一團。

今天要製作的材料都在這邊了,要先把剛剛採的韭菜折成三~四段放進缽裡,接著….

先開始製作佛卡夏麵包,他們發的麵團是已經發酵好的,因此我們只需要整型成自己想要的樣子就可以了。

麵包可以放入起司以及農場自己種植的香草,端看每個人的需求製作。

麵包做好後要稍微等待一下,之後再進爐烤,這個時候我們就要來製作搭配麵包的韭菜青醬。

做韭菜青醬沒有別的訣竅,就是死命的搗,和玉兔搗藥一樣把加入橄欖油和花生的韭菜搗爛。

一直搗到呈現抹茶色一樣的泥狀就可以了,如果想要有點韭菜的纖維感也可以不用搗到太爛。

野園午餐

我們今天的午餐是在香草野園用餐,用餐費用是每人再加200元,香草野園也提供產地到餐桌這種由知名餐廳或飯店主廚來做菜的服務,由預算來決定菜色和主廚,如果有指定廚師就看口袋深度了。他們把其中一間溫室布置起來當作客人的用餐區,在這邊小蝦透過影片及照片大略的簡介了一下園區。

中庄一帶除了香草野園,還有其他幾間頗具特色的農場,大家來到大溪除了去老街以外也可以有更多不同的選擇。

我們的中餐則是由農場自行養殖及種植的雞、魚和蔬菜製作成的餐點,看起來簡單但每一道都是非常的美味可口。

農場自己做的花瓜燉老母雞湯,湯喝起來一整個香甜順口,可以不吃飯但一定一要喝這個湯。

飯也不是簡單的白米飯,而是加入薑黃的飯,雖然是薑黃但沒有薑黃惱人的味道,還是吃的到米飯的甜香。

這時我們製作的麵包也烤好了,大家可以到餐檯旁邊認領自己的麵包,要帶回家或是現場和午餐一起吃都可以。

在地小農的蔬菜和魚製作的餐點很好吃,看似簡單但是吃進去後覺得很清爽,魚肉也很紮實不會鬆散,果然食物只要新鮮乾淨不需要太多的料理就會好吃,這是我們在城市比較吃不到的。

我今天做的麵包是把起司包進去的薰衣草歐包,麵包還熱熱的時候剝開整個大牽絲,不只好看也豪好吃啊!如果你覺得這樣做很麻煩,跟阿寶一樣把麵團鋪平撒上起司和香草就可以了。

熱熱的麵包搭上剛剛做的韭菜青醬出乎我意料之外的搭配,原來新鮮的韭菜製作成的青醬沒有我最討厭的韭菜臭味,而且還多了一股清香,真的很不錯。

大溪南興社區-日日田職物所

地址:桃園市大溪區仁和路二段190巷37號
電話:03-3807168
營業時間:上午10:00-下午6:00(六日公休)
店家粉專:https://www.facebook.com/daydaytian

 

吃過午餐後我們來到南興社區,這是在大溪交流道旁的一個小社區,之前我們常常走這邊的田間小路回八德,雖然常常經過但我還真的是第一次參觀(哪哪婆倒是挺常來的)。

永昌宮

第一站我們參觀的是南興社區的永昌宮舊稱永昌祠俗稱南興廟,主神為神農大帝,是南興居民的信仰中心。之前拍大溪影片的時候我就說大溪是閩客混居,南興一帶是客家庄以客家人為主,因此今天我們也可以吃到傳統的客家點心。

南興廟早年間曾經被火燒過,現在看到的南興廟是後來重建過的,外觀看起來一如台灣傳統廟宇那樣的富麗堂皇,自從上次走一趟板陶窯之後,廟宇上的裝飾和雕刻我都會特別看一下。

廟內也一樣走的是精緻華麗的風格,和河東大溪鎮上的福仁宮又是不同的感覺。

殿前的天花板上彩繪了八仙,聽說這也是大師之作,彩繪的方式很有中國古典畫風。

廟裡有很多漂亮的石雕,各自都有不同的寓意和故事,日日田職務所的小姐很認真的導覽解說,我覺得如果要詳細的了解大概也需要半天的時間了。

特別的是廟內有五處懸掛了剪刀的圖案,相傳是用在建廟時擋煞的,大家可以找找看這五張圖分別掛在哪裡。

永昌宮內供奉主神為神農大帝,神像為黑面神,關於永昌宮的神農大帝有一段故事,如果你們有興趣可以上google查詢。我這邊要講的是神農大帝前面的香爐,你們看出來了嗎?這個香爐不是金屬做的,而是使用樹瘤,並且也有一段歷史囉!

永昌宮的後方設置了一小片神農百草園,當地里長很熱情的跟我們介紹了這個區塊,裡面種植了許多不同的藥草植物,有機會你們也可以來看看。

胖二哥傳統美食

這間其實我蠻常在大溪在地FB社團看到的,但今天是第一次來,他們的傳統美食就是客家菜包、客家粄、肉粽這些。

所謂的客家菜包和一般人既定印象裡的麵粉包子不同,客家菜包是純米食,外皮是軟Q的類似麻糬的皮包入新鮮蘿蔔絲或是蘿蔔乾,就客家人的稱呼來說叫”粄”,像客家碗粿叫水粄。

這種菜包在我小時候不太愛吃,我比較愛麵粉做的肉包,不過長大後反而覺得客家菜包也不錯吃,尤其是冬天蘿蔔盛產的季節,可以吃到蘿蔔的多汁鮮甜。

胖二哥的菜包皮就老闆自己說是純米去製作的,沒有另外加其他的粉,我覺得皮還算Q但內餡感覺比我吃過的菜包少。

新復昌食品行

每一間大廟附近或多或少都有幾間製作粿、糕餅、壽桃、糖塔的店,在大廟祭祀時可以讓當地居民訂購一些麵包糕餅等供品,新復昌就是一間這樣的存在。

因為我們的到來店家很認真的和我們解說,一旁則展示了製作糕餅所需要的模具,這是店家特別用心保留下來展示的。

除了糕餅之外還有捏麵,應該是以前的社會物資缺乏,祭祀時沒辦法祭拜的供品就由捏麵來取代,發展到現在出現更多不同的造型圖案,也變成另一種不同的宮廟藝術。

月光餅

月光餅也是我從小很喜歡的點心之一,隨著神之鄉的拍攝,月光餅這種大溪人的傳統月餅也跟著紅起來,我看蠻多留言都在問月光餅的。

其實月光餅在我們小時候就叫做番薯餅,而且有別於其他地方紮實的番薯餅,大溪的番薯餅加入樹薯粉口感軟軟QQ,我覺得放冷了會比較Q比較好吃,剛出爐熱熱吃的話會比較軟比較甜。

日日田職務所

日日田職物所砌而不捨地進行田野調查,舉辦「青草學堂」,以生活中實用的藥草常識重新詮釋神農信仰,又或者舉辦工作坊,教大家植物染、植物編織,透過共學共造的過程累積地方知識學。藉此開發一套獨家導覽方式。

逛完一圈我們回到日日田職務所,所內已經準備好前陣子防疫指揮中心發佈的”防疫茶”,由多種中藥材製成在胖二哥也有賣。

日日田職務所很貼心的是把薑的比例降下一些,喝起來的味道就不會太辛辣,味道挺清香的。

藍晒圖DIY

接著要做的是藍晒圖DIY,先把紙張刷上顯影劑不一定要刷滿整張紙,可以依照自己的創作設計。

刷完後先到旁邊把紙張吹乾…

接著到對面的永昌埤生態池去拔一些樹葉,裡面蠻多植物生態可以看,大家有空不妨來這邊走走。

回到職務所內把剛剛採集到的職務放在塗好顯影劑的紙張上,職務所也提供底片,會有和植物不同的效果喔!

最後放到外面去曬太陽就可以了,但是要注意不要影響到車輛和行人喔!

等曬得差不多後就可以用水和雙氧水將顯影劑洗掉,最後再用吹風機吹乾就是我們的成品了。

哪哪麻的心得

一趟大溪踩線團的旅行讓我們用不同的方式認識了大溪,以往大家都是往老街和鎮上走,其實河西這邊也有很多好玩的地方呢!你們可以趁著假日帶家人一起走一趟,體驗割韭菜和藍晒圖DIY喔!