【雲林安心旅遊】台灣咖啡節~免費咖啡喝到飽！體驗採咖啡豆、烘焙咖啡、手沖咖啡！

原來古坑可以體驗採咖啡豆、烘焙咖啡的活動，還有好好吃的創意料理。

雲林最近最熱鬧的事情就是2022台灣咖啡節啦！我們這次來到雲林參加咖啡節，還有體驗自己摘咖啡豆製作成咖啡，另外再告訴你雲林必吃創作料理還有免費咖啡喝到飽的地方喔！

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水鳥和洋創作料理-斗六店

我們抵達雲林的時候已經是中午了，於是先來水鳥吃中餐，水鳥的外觀看不出來有什麼特別，實際踏入後才發現裡面竟然別有洞天，從入口的園林設計到餐廳擺設，滿滿的日本禪風。

合菜菜單

我們今天的菜色是水鳥宴席料理8000元/10人，並且因為是媒體參訪，店家開了一個大包廂給我們，大家可以好好的拍照不用怕打擾別的客人。

水鳥不僅僅是一間吃飯的餐廳，餐點不僅有創意更融合了藝術，像是旬の刺身盛合還在盤子上插花，若是有機會坐板前就可以看到師傅精湛的手藝。

除了插花外，還用乾冰增加餐點的視覺感，一整個看起來非常磅礡大氣。

而我最喜歡的是天使紅蝦，蝦身非常的肥美飽滿，不管是生魚片還是天使紅蝦都很新鮮沒有腥味，吃進嘴裡可以感到滿滿的高級感。

除了生魚片，其他餐點也用了不同的方式呈現創意料理，像是季節前肴~水果花園也用上乾冰，沙拉本身看起來也很漂亮。

季節前肴還有其他菜色搭配，如果敢吃河豚皮的話不妨試試，吃起來脆脆QQ的很特別。

還有金磚鹽焗鮑魚也是特色菜，先用鹽巴把調理好的鮑魚包起來，要吃之前先用火燒過上面的鹽巴塊，接著像考古一樣用槌子敲開然後用刷子把鹽巴粉掃開，鮑魚就會出現了。

另外還有其他很有創意的菜色，我覺得這種合菜味道不一定完全合所有人的胃口，不過基本上都是蠻好吃的。

用餐過後就是上甜點和水果了，甜點是葛根涼粉，一種日式軟軟QQ甜甜的甜點，很有創意也很好吃。

後來店家又招待了蓴菜蝦卵醋飲，喝起來口感非常特別，蓴菜有滿滿的膠質喝到後面還有一粒粒蝦卵，沒想到竟然可以這樣搭配，店家真的很有創意。

谷泉咖啡莊園

說到台灣種植咖啡的區域大家一定第一個想到古坑，而這間位於古坑鄉內的古泉咖啡莊園種了三千多株的阿拉比卡品種的咖啡樹，也少量栽種羅布斯塔和賴比瑞亞等品種用於教學用。

谷泉咖啡莊園現在的老闆是劉易騰先生，為古坑在地咖啡農第三代，莊園內的咖啡都是他自己親手烘焙製作，若是莊園產咖啡豆，劉先生就會從採收、去皮、乾燥、去殼、烘焙全部都親力親為。

莊園內兼有和環球科大教學合作，有一些關於咖啡的知識分享，包含台灣咖啡的緣起、咖啡豆的種類、種植咖啡所需的條件…等等。

大概了解一下咖啡的小知識後，老闆帶我們到後面的咖啡果園去體驗採咖啡豆。

沒看過咖啡豆時我們都以為咖啡豆是黑色的，實際上看到才知道原來咖啡豆就像一般水果一樣，未成熟時是綠色的，等成熟後就會轉為黃色和紅色。

咖啡豆紅色的果皮剝開會露出裡面白色的果肉，烘焙咖啡用的就是白色果肉的部份，並且生的果實吃起來是甜的，這非常出乎我們意料之外。

經由老闆的解說後，我們大致上了解到咖啡品種的不同，接著就開始採摘我們今天的咖啡豆。

烘焙咖啡豆

咖啡果實構造分為外果皮、果肉、內果皮、銀皮、胚乳、中央線，藉由不同的處理方式來製作咖啡豆會有不同的風味。

日曬法

咖啡豆處理分為日曬、水洗及蜜處理三種方式，日曬法就是將咖啡豆放在太陽底下曬乾，直到內果皮、黏膜和外果皮可以輕易分離開來，時間約7~10天之後再利用機器脫殼。我覺得日曬的豆子有一種曬過太陽的香氣，味道還蠻特別的，你們有機會可以試試看。

蜜處理

蜜處理是將咖啡豆的外果皮去除，保留果膠層在陽光下曝曬乾燥，曝曬前的咖啡果膠層非常黏，感覺像蜜一般，因此叫做蜜處理，這樣的方式可以製作出帶有甜味的咖啡。

水洗法

當我們把採摘好的咖啡豆拿回去後，首先要做的就是篩選咖啡豆，篩選方式非常簡單，就是放到水裡面，如果是沒那麼飽滿有空洞的果實就會浮在水面上，只要把浮上來的咖啡豆撈起來丟掉就好囉！

接著就是把這些漂亮的咖啡豆放進機器裡面去皮，把外果皮和內果皮分開，咖啡豆的外皮富含膠質，並且味道也是甜甜的，如果把咖啡豆的皮拿來利用做成果汁或蜜餞不知道行不行。

到這個步驟之後還要經過一個發酵的過程，將咖啡豆放置在水槽約18~36小時，發酵到完全去除黏膜再將咖啡拿去乾燥，接著將咖啡豆用機器把銀皮和豆子分開。

將銀皮去除後就要篩選挑出不良豆，這時候是一個很重要的步驟，萬一沒挑好這批豆子的品質就會不好了。

經過這些步驟之後，要進入我們這次DIY的主題啦！今天要做不插電烘豆，也就是不經過機器，體驗人體烘豆的過程。

烘焙方式就是把生豆倒進網子內，然後開始在火上烘烤，期間要不停的搖動網子約5分鐘，直到咖啡豆發出劈哩啪啦的爆裂聲才算完成。

並且期間不能停下來，不然咖啡豆會燃燒起來，這種需要耗費體力的活動當然是交給阿寶了。

阿寶搖的手痠到不行，他的咖啡豆終於才發出爆裂聲，努力的勞動終於有結果了。

這時候就要趕緊將烘焙好的咖啡送到冷卻盤上，冷卻後就可以磨成粉再包成耳掛式包裝囉！

做好咖啡包我們回到店裡，老闆手沖咖啡給我們喝喝看，果然…高單價的精品豆喝起來很不一樣，好東西喝了就回不去了。

除了體驗採收和烘豆之外，谷泉咖啡莊園也有提供咖啡和點心給客人喝，如果來到古坑不妨來這邊走走喝杯產地到餐桌的新鮮咖啡。

蠻推薦他們的拿鐵，喝起來很香醇很搭不會苦澀，還帶有特殊的香氣。

古坑鄉農會-加比山咖啡加工廠

加比山咖啡加工廠位於古坑鄉農會，我們來的這天工廠沒有上班，於是在農會販售部走走。

農會販售部專門販售咖啡食品加工、苦茶油相關製品和一些其他產品，許多旅行團、遊覽車都會把這邊當作其中一站，不只是能夠上廁所、買東西，還有苦茶油相關的導覽。

導覽之後就是產品試用時間，導覽小姐會拿出相關產品給客人試用，旁邊也有苦茶油皂可以試洗看看。

另外最吸引婆婆媽媽們的還有免費咖啡喝到飽！販賣現場提供不同口味的咖啡，讓大家試喝到滿意再買。

2022台灣咖啡節

2022台灣咖啡節的主題是「夢幻星夜 啡行元宇宙」，也是台灣咖啡節舉辦20週年，現場來了許多咖啡店家餐與活動，推出咖啡包、咖啡相關產品讓大家購買。

不僅是各大與咖啡相關的產業參與，主辦單位更設置了草皮野餐區，讓大家可以一邊坐在草地上野餐一邊聽歌，現場氣氛一度嗨到不行，還蠻好玩的。

還有特別布置出的區域可以拍照，白天、晚上都各有風情，如果下次還有這樣舉辦的話，大家可以下午來聽歌待到晚上，體驗一下晚上的氣氛。

另一個最吸睛的話題是為了咖啡節而製作的巨大包乖乖，口味也是咖啡節限定的蜂蜜咖啡口味，而且還是每日限量版，太晚去就買不到啦！

我們去的時間太晚了，只能跟攤位借一包驚喜包來拍照，這一包500元裡面有蜂蜜咖啡口味的乖乖還有一些咖啡節推出的相關產品。

不過如果是想要嘗鮮新口味而沒買到的話，會場旁邊的旅人驛站販賣部也有乖乖專櫃，可以到那邊購買。除了蜂蜜咖啡口味還有其他特別的口味可以買喔！我還買了乖乖包裝的水…

哪哪麻的心得

參加一趟雄獅的雲林踩線行程我才知道，原來古坑也可以這麼好玩，並且第一次喝到產地製作的咖啡，我覺得古坑的咖啡有一種特殊的香氣，如果想知道的話就自己跑一趟來喝喝看吧！

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