台北市美食

不勾芡的麵線《顏加唐麵線》一點鹽加一點糖傳承台灣傳統好味道

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哪哪麻前陣子跟著《台北美食店家再造計畫》團隊媒體部落客踩線團,採訪了台北三家風格各異的美食店家

第一家來到位於士林捷運站的VIS Café,距離士林站走路大約五分鐘吧!

這家店充滿了許多很好拍的元素,是一間很適合網美來的地方,例如說….

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裡面的沙發。

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這個陣仗….不知道食物被包圍的感想是什麼?

雖然不是主要採訪店家,但我們還是手癢的借餐點來拍個IG照

VIS Café把士林在地小吃融合進西式餐點裡,做出一種中西合璧的創意料理,還有店內裝潢似乎都有另外再改造過。

採訪完,我們上了遊覽車,一路昏昏欲睡的來到饒河街夜市一帶。

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「親愛的,是對面那家嗎?」阿寶看起來精神不錯。

「看大家都往那邊走,應該是吧!對啊!就顏加唐。」

聽到工作人員分配的時候,我滿頭黑人問號,為什麼要寫鹽加糖?鹽為什麼要加糖?

原來是這個顏加唐喔!

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感覺得出這是再設計過的招牌,除了門口那台違停的車以外,其他都還不錯!

「這邊有店家改造的說明立牌耶!」還蠻酷的說。

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還有店內裝潢似乎都有另外再改造過。

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就像這面仿街景的牆面。

好了!那些都不是重點,顏加唐是賣麵線的,門口就可以看到大鍋大鍋的麵線在鍋裡滾,身為麵線控的阿寶看的口水直流。

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瞧那滿滿的麵線…

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還有看起來很好吃的肉羹….

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「親愛的,我們趕快進去吧!」阿寶已經迫不及待地往裡面衝了!

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這生意也太好了吧!滿滿的人…聽說這是一家很有名的老店。

「旁邊的滷味看起來也很好吃。」

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老闆娘我看到妳在偷笑了喔!

這個滷味一盤是30元,有海帶、豆干、滷蛋三種,吃麵線也可以點一盤來配。

「哪哪麻,店家有準備好樣品給你們拍喔!」工作人員在旁邊提醒著。

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「好吧!不過為什麼要用樣品啊?」奇怪?妳上菜我拍就好啦!

「因為瑪莉姐怕大家吃不完,貼心幫大家準備了份量較少的迷你版,原尺寸是像樣品這樣!」

喔!是這樣喔!那我就先拍囉!

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看起來這個麵線非常的紮實,我們常常吃到一些店家的麵線很多湯,但這一湯匙撈下去滿滿都是麵線呢!而且蚵仔和大腸也給的不小氣。

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「咦?怎麼水水的感覺?麵線不是都會勾芡嗎?」負責幫忙撈麵線的阿寶說。

顏加唐的麵線主打的就是不加水,用大骨去精煉熬煮加入筍子增加清甜的湯頭,加上嘉義朴子的蚵仔,一點鹽加一點糖,這是老闆娘顏瑪琍與妹妹顏玲從總舖師父親那兒繼承來的秘訣。

過去顏加唐麵線叫做顏玲麵線,名字就取自妹妹顏玲。姊姊瑪琍後來嫁入唐家,兒子又願意傳承上一代的手藝,兩家人一同把阿公時代的麵線給延續下去,也是松山地區在地人的兒時回憶,這就是這次改造後的新名字「顏加唐」的由來。

2017 年,在「臺北市美食店家再造計劃」的輔導下,以「百年煮傳鹹甜味」的定位再次出發,將名稱更改為「顏加唐 TastyTaiway」,不只代表兩家人的結合,也象徵著店鋪精神一點鹽加一點糖,傳承台灣小吃甜鹹參半的好味道。

除了麵線,另外還有麻油油飯

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用麻油爆炒的香菇、肉絲、蝦米和著糯米,光是靠近就可以聞到那個香味。聽說這也是店裡熱賣的餐點,也有人專程為這碗油飯跑來松山區吃,常常在打烊前2小時就賣光光了。

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是說,吃油飯一定要配甜辣醬,非常的開胃好吃呀!

然後是哪哪麻還蠻喜歡的肉羹湯,一樣是沒有勾芡的湯頭,喝起來很清甜。

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在北部吃到的肉羹多半都是魚漿做的,很少吃到裡面有包肉的那種,沒想到…顏加唐的肉羹裡面竟然有肉!

有肉的肉羹咬起來是非常紮實,並且還吃的到肉香,哪哪麻學生時代房東就是賣這種肉羹,現在又讓我重溫當年學生時期的美好。

拍這麼久肚子也餓了!先給你們看看菜單。

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「聽說他們家的辣椒醬也很好吃」已經就坐的阿寶拿來店家的辣椒醬。

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「ㄟ!聽說還蠻辣的ㄟ!你加這麼一大匙可以嗎?」阿寶好像不太能吃辣?

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「應該可以吧!先幫我拍個IG打卡照吧!」阿寶眼神有點飄移了!

「那等一下你自己吃喔!我可不幫你。」自己加的辣椒自己想辦法。

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「嗯嗯,還OK啦!辣椒還蠻香的,但是….真的有辣!」阿寶一臉欲哭無淚的說。

幸好就這麼一小碗,吃完趕緊吃油飯和肉羹湯解辣就好了。

「好囉!我們該去下一家了!」工作人員走過來說道。

「走吧走吧!」我們趕緊披上外套包袱拿好趕場去了!

對了!門口也有賣剛剛阿寶吃的那個辣椒醬,他們也幫它取了一個蠻可愛的名字,叫「辣妹醬」。

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接著我們來到東區的東雅小廚,這是一間和小農合作,專門提供美味、健康的無毒蔬菜的店,可以在優雅的空間裡和家人朋友享受一頓美食,是個聚餐的好地方。

一行人吃飽喝足,就各自散會啦!我們今天的行程不只吃到美食,也看到經由台北市府團隊改造過的店家,賦予老店新生命,顛覆以往我們對這一類店家的認知,誰說咖啡店只能賣西餐,小吃店不能很文創,中餐館一定要做得像辦桌,這三家店讓我們看到了原來創意可以無限延伸。

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【顏加唐 Tasty Taiway】

地址:台北市松山區八德路四段 803 號

電話:(02)2528-5918

Facebook:https://goo.gl/nQ8ZkX

 

【Vis Café 覓時咖啡】

地址:台北市士林區文林路 188 號

電話:(02)2888-2321

Facebook:https://www.facebook.com/Vis2013/

 

【東雅小廚 Dawn Yard Fine Food】

地址:台北市大安區濟南路三段 7-1 號

電話:(02)2528-5918

Facebook:https://www.facebook.com/dongyeafans/

 

台北市商業處-猴呷猴七淘 in TaipeiFB 粉絲頁:https://goo.gl/ECwZGy

 

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