台北市美食

日本和牛的專家《蘭亭極緻燒》油花漂亮入口即化還有全台唯一老饕才知的辮子肉

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因為日本和牛開放進口的關係,我們又來到蘭亭極緻燒了!

其實除了因為和牛的關係,也因為今晚有一位很重要的嘉賓晴天小翊

一位患有自閉症卻靠自己賣貼圖的女孩,我們除了品嘗和牛,也來專訪這對勇敢的母女。

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關於專訪的部分我們另外開一篇來介紹,這篇主要還是講蘭亭的日本和牛

走進蘭亭,親切和熱情依舊,斗大的倆個字映入眼簾,讓人很難不知道這是間什麼店。

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和眾人打過招呼後,我們趕緊入座,畢竟遲到了呀!讓大家餓著肚子等我們很不好意思!

第一道是上次吃過的胡麻豆腐。

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綿密的口感和胡麻香氣在口中散開,實在是一道非常令人難忘的開場白。

接著是冬鰤和蘿蔔燉煮的菜,很有日本的風味。

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一入口就感覺燉的軟爛到幾乎快化掉,味道很清淡,很適合當作前菜。

而今天為我們服務的是蘭亭的店長,畢竟是蘭亭老闆請小翊吃飯,都以最高規格招待,想想這位老闆也是有心了!

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「我們今天吃的是全牛宴,從牛舌吃到牛尾喔!」來之前老闆先和我這麼說。

哇!全牛宴耶!我第一次吃到,不過應該是一道一道上吧!

「第一道和牛來囉!」店長端著一盤牛肉出現。

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靠…一次上一頭牛啊?好吧!主要的肉都在這一盤了!

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這一盤裡面是澳洲9+等級以上的和牛,從牛舌開始,牛五花橫膈膜牛三角牛小排通通都在這了!

「先為您上我們店裡招牌的五種鹽喔!」服務生拿了一盒鹽巴過來。

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蘭亭的五種招牌鹽分別是:法國鹽之花、黑炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽,其中昆布鹽是蘭亭總監自己調配的,味道非常特別,可以單獨先嘗嘗看。

這時店長開始認真烤肉了!

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是說…這樣烤肉腰不會酸嗎?

美味的和牛烤好了,我們一邊聊天一邊品嘗,今天的主角是小翊,我也偷偷觀察她吃的開心嗎?不過…感覺有點困難。

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澳洲和牛果然是有一定的水準,比我們平常吃到的牛肉都要美味許多。

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光是澳洲和牛蘭亭就已經烤得非常好吃了!肉質很柔軟,充滿牛肉的香氣,就算連比較有嚼勁的橫膈膜或是牛三角,吃起來也都不會太韌。

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店長也自己找出許多適合的烤法來烤和牛肉,和我們一般熟知的烤肉方式完全不同,真的是又香又嫩。

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除了傳統的烤牛肉,蘭亭也有自創的特殊吃法。

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和台北燒餅老店合作,特別為了和牛堡做出馬蹄燒餅,滿滿的麵香和蔥香,包裹著軟嫩的和牛,著實覺得一個根本不夠啊!

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澳洲和牛非常好吃,但我們今天的重點是最近才開放進口的日本和牛

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嘖嘖…看到那美麗的油花沒有?這就是台灣老饕引頸期盼的日本和牛。

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肋眼是油脂比較多的部位,不用入口,放在手上就會開始慢慢融化了!

店長也特別研發創意烤法,讓肋眼能烤的外熟內生。

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光看照片都覺得肉香穿過螢幕飄過來了!

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「嗯嗯嗯..好軟好嫩,根本是入口即化啊!」阿寶一邊吃一邊稱讚。

真正吃到日本和牛才知道,澳洲和牛還是有差的。

在台灣比較常看到的日本和牛部位還有翼板

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蘭亭配合的肉商是日本最大黑毛和牛出口商伊藤火腿商事】的”伊藤和牛“,是一家非常龜毛的肉商,必須是經過認證優質的黑毛和牛才有資格稱為伊藤和牛。

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日本和牛除了A1~A5的等級之分以外,A5和牛還有更細緻的等級分法,像是剛剛吃的肋眼是BMS10,現在吃到的翼板又是更高級一點的BMS12

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店長把美味的和牛包入蔥花捲起來,看起來也太美味了吧!三分熟的和牛耶!

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有沒有!牛肉還流著引人口水的肉汁,這個一口就沒了呀!要很仔細的品嘗它才行。

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翼板除了柔軟之外,還帶有一點點的咀嚼口感,而且和滿滿油花的肋眼相較之下,比較沒那麼油膩,就算多來幾塊我也沒問題!

除了肋眼和翼板以外,蘭亭還進口非市面上主流的和牛部位,例如”頸長筋“又稱辮子肉

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通常和牛進口都是直接進口一頭牛或半頭牛,這個部位因為離脖子的筋非常的近,在台灣通常都會被當作廢棄物丟棄,只有日本專門精修拆解和牛的師傅才有辦法把這美味保留下來,蘭亭特別進口日本精修師傅拆解出來的和牛部位,並且只有蘭亭極緻燒才吃的到,別家沒有喔!

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一塊頸長筋我們一桌六個人分,一個人可以分到兩塊,非常珍貴的兩塊要很珍惜的吃。

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入口後發現有一點焦香外層幾乎入口即化,裡面又帶一點點的嚼勁兒。因為牙齒不好所以我非常挑肉吃,這種筋旁邊的肉照理說應該是比較難咬才對,沒想到竟然比雪花牛還要柔軟,還越嚼越香!!!天啊!好莫名其妙的口感。

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吃完日本和牛後,又上了兩隻大蝦。

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接著拿出剛剛的澳洲和牛,把蝦子包裹起來繼續烤。

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但是嘗過日本和牛的美味後,突然覺得澳洲和牛遜色了呀!雖然它也是一樣的柔軟,不過已經不重要了!

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吃完烤牛肉要來點烤蔬菜,蘭亭的烤蔬菜也很好吃喔!

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沒事多吃蔬果解油膩多點飽足感,也對身體比較好。

「我口渴了,有沒有冰的可以喝啊?」肉吃多了想來點冰冰涼涼的飲料。

「喝烏梅汁好嗎?我們的烏梅汁也是很有名的喔!」店長反應很快的說。

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蘭亭的烏梅汁也是很香醇解膩的呢!非常好喝。

一開始有說,今天是牛舌吃到牛尾吧!那牛尾呢?

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就在這一碗牛尾湯裡囉!

「我來上甜點囉!」老闆又端出他的拿手甜點。

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「這可是我當年去奧地利打工的時候學回來的呢!想當初…..」老闆又開始囉嗦,不是!侃侃而談他到奧地利打工的經驗。

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好啦!最後就用莫凡彼冰淇淋和老闆的拿手煎餅當一個完美的Ending吧!

離開前我們看到總監正在分切大塊的翼板,整塊的肉看起來又更美了。

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那個油花,那個肉質,那個長相,我是外貌協會的沒錯!

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總之,蘭亭極緻燒不僅讓大家吃到美味的和牛,老闆還非常的有愛心的幫助《晴天小翊》母女倆,讓這一餐不只品嘗到美味,也感受到滿滿的溫暖,想吃美味的和牛燒肉,不妨就跑一趟專業和用心的蘭亭吧!

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蘭亭和牛極緻燒

地址:台北市大安區四維路52巷12號

電話:02-27030285

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