這間鐵板燒從開幕到現在一直都人氣超旺,就讓我們一起來感受無菜單料理的魅力吧!

明水然, 林口美食, 林口, 鐵板燒, 無菜單料理, 高級鐵板燒, 慶生, 過節, 結婚周年, 林口昕境廣場美食

樂多多集團旗下現在發展了許多品牌,從火鍋、無菜單火鍋到韓式料理…等,現在更涉獵了鐵板燒這一塊,讓樂多多會員又多了一個去處可以消耗APP裡面的點數。

這次我們來到了樂多多集團底下的明水然・樂無菜單鐵板燒料理,這間從在台北生意就很好,就連平日也常常一位難求,我們訂的是林口昕境廣場裡的昕境店,因為昕境廣場消費可折抵停車費,可以把車停到商場的地下停車場。

顧名思義明水然是沒有菜單的,套餐消費是1600元/人,小孩100-150公分799元。

店家資訊

明水然・樂-林口昕境店
地址:新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
電話:02-26068258
營業時間:11:30–15:00, 17:30–22:00
店家粉絲專頁:https://www.facebook.com/minsuizenraku

想看影片記得訂閱我的Youtube頻道 https://www.youtube.com/c/snyelena
還有追蹤IG喔! https://www.instagram.com/snyelena
哪哪麻的粉絲專頁,記得按讚還有設定成搶先看喔!

店內環境

明水然・樂走的是一個日式的時尚風格,整體看起來很簡單,但處處都透露著用心的小細節。

和一般平價鐵板燒最不同的是,整個用餐環境和鐵板、餐具處處都讓人感覺到”精緻”兩個字,就連鐵板旁邊裝調味料的容器也是,一點都不像傳統鐵板燒那種隨意,我得說1600元之中一定有包含了整體的氣氛和感覺。

林口店有三個煎台,我們今天坐在中間靠窗那個煎台,剛好約了比較晚的時間,只剩下我們一組客人。

店家一開始提供兒童餐具給Yelena,我覺得兒童餐具還蠻可愛的,用的是小小孩都會喜歡的恐龍餐具。

不過後來我們決定還是給Yelena也點一份套餐,餐具就換成大人的了。

一般鐵板燒都是給客人一雙筷子,明水然・樂則是提供整套刀叉湯匙方便客人習慣使用,我覺得他們的口布折的很可愛。

明水然・樂的茶是提供荔枝烏龍茶,這是明水・樂然獨有的並且沒有對外販售,第一口就可以感受到荔枝的香氣直衝鼻腔,接著是茶的清香味,喝起來不會感到苦澀,並且帶有烏龍較為溫潤的口感。

入會禮

樂多多集團底下的公司都可以加入APP拿入會禮或生日禮,明水然・樂也不例外,當然樂多多集團的集點活動也可以在這邊使用,點數是各店家通用的。

我們今天的入會禮換的是炙燒烏魚子~

就…烏魚子,下面墊了蘋果片和白蘿蔔,吃起來口感還挺清爽的。

現流海鮮

在開始今天的餐點之前,師傅會拿出當天的現流海鮮介紹給客人,讓客人選擇是否要加點,師傅說海鮮都是漁港買的野生海鮮,是外面比較少會吃到的,如果需要的話可以當下和師傅加點。

另一邊則是擺放著我們今天的食材,龍蝦是新鮮現殺的,在桌上的時候腳都還在動。

小菜(無限續加)

一切就緒後店家會先上一盤配菜,可以搭配著餐點一起吃,今天上來的是洋蔥和醃蘿蔔阿寶還蠻喜歡的,才剛上桌沒多久就被阿寶給吃光光了。

我們的餐點

鱈魚肝小黃瓜

外層的小黃瓜非常的清脆清爽並且沒有什麼黃瓜菜腥味,中間又夾入鱈魚肝和海帶有一點淡淡的海味和鮮味,口感和味道都蠻豐富的。

香煎干貝

吃鐵板燒最有趣的是可以看到師傅的料理過程,看著食材在自己面前一點點變成美味的餐點,不只是味蕾也是視覺的一種享受。

炙烤過的干貝上面放上一些鮭魚卵與松葉蟹膏再用稍微烤過的海苔包裹住,海苔烤過後帶點微微的香酥,干貝口感非常的柔嫩,一口下去是滿滿的鮮香。

廣島生蠔

用鐵板煎好的生蠔再加上海膽醬,一整個就是新鮮加上新鮮的組合。

煎過的生蠔有鍋氣和煎過的香氣,吃起來肉質比煮的再紮實一些,帶有生蠔本身的鮮味但沒有腥味,海膽醬本身是調味過的比較沒有原始的味道,和生蠔一起吃其實還蠻搭的。

澎湖野生龍沾魚

龍沾魚我也是第一次吃肉質挺紮實細緻的,煎過後的魚肉有著大鐵板獨有的焦香氣,可以沾旁邊的片鹽或是昆布鹽食用,我覺得直接吃也挺好吃的。

龍蝦三味

有別於一些鐵板燒使用波士頓龍蝦,明水然・樂使用的是澳洲水姑娘龍蝦,每一隻都還新鮮活跳跳的,阿寶要用手壓住才能防止龍蝦逃跑。

龍蝦膏松露蒸蛋

這一道龍蝦膏蒸蛋最厲害的是它是用洋蔥當碗,把蛋液倒進去後就蓋上蓋子蒸,因為鐵板溫度蠻高的一下就蒸好了。

兒童餐的部分沒有龍蝦,所以上面放了一撮橘魚卵,這一道Yelena很喜歡吃,不過剩下洋蔥的部分就丟給爸爸解決了。

而我們的龍蝦膏蒸蛋則是放上龍蝦膏再稍稍悶一下,接著用炙燒的方式將上面烤香。

我覺得龍蝦膏蒸蛋的蝦膏蠻濃郁的,就是蒸蛋的滑嫩和蛋香加上龍蝦膏的濃郁感,洋蔥煎烤過後口感還帶點脆,並且去除刺激的辛辣剩下甜味,建議用刀子把洋蔥分切後和蒸蛋一起吃,會吃到很豐富不同的口感和味道。

龍蝦身

咱們龍蝦的第二吃是龍蝦身,採用最簡單的半煎半蒸的方式,再加上筊白筍一起,可以品嘗到龍蝦最天然原始的美味。

光是用肉眼看就可以感覺到龍蝦肉的豐滿緊緻,我腦海中浮現出一個形容詞~白拋拋幼綿綿。

從夾起蝦肉的那一刻我就知道這龍蝦沒有讓我失望,從筷子的手感就可以感受到它的Q彈,一口咬下龍蝦本身的鮮味在嘴裡擴散,Q彈鮮嫩的蝦肉非常的飽嘴滿足,雖說有點蒸的方式但又和蒸龍蝦是完全不同的感覺,鐵板煎龍蝦果然和其他料理方式感覺很不一樣蠻值得一試的。

龍蝦第三吃是龍蝦頭味噌湯,不過在製作味噌湯之前師傅先將蝦頭放在鐵板上煎並且炙烤,這樣可以更增添風味與香氣。

季節時蔬

這天的季節時蔬是紫地瓜、櫛瓜和白菜,用鐵板半煎半蒸的方式沒有太多多餘的調味,吃起來還不錯。

山藥海鮮煎餅

山藥海鮮煎餅做成有點像是放大版的章魚燒,裡面放入蝦子、魚肉等海鮮,不過這是這幾道裡面我比較不喜歡的,不是因為不好吃是我個人不喜歡山藥黏黏糊糊的感覺。

紅龍果沙瓦

在進入主餐之前先上了一小杯火龍果沙瓦,這沙瓦是沒有酒精的,用紅龍果汁和可爾必思+養樂多特調出風味獨特的沙瓦,不只解膩也去除口腔內殘留的餘味。

日本A5和牛

主餐有A5和牛和桂丁雞兩種可以選,我們就兩種都選囉!Yelena的兒童餐是桂丁雞腿。

主餐搭配的鹽巴其中之一是松露鹽,師傅特地給我們看鹽巴罐裡的確有成片的松露,並且松露味道還蠻濃郁的。

鐵板煎和牛比起水煮更能將和牛的香氣發揮得更好,和牛的外層煎的香脆,外面是鐵板煎過的鍋氣和稍微的焦香,裡面則是柔嫩到快要入口即化的地步,一入口就可以感受到脂肪在嘴裡化開,並且不會覺得很油膩。

桂丁雞腿

我覺得一間好的鐵板燒除了用料要新鮮之外,煎雞腿的功夫也是很重要的,明水然・樂使用台灣之光~桂丁雞來煎雞腿,更是比一般鐵板燒更高檔不少。

桂丁雞腿的外皮又香又酥,裡面的雞肉軟嫩不柴並且也沒有什麼腥味,一口咬下雞汁的鮮甜在嘴裡流淌,更吸引我的是那卡滋卡滋的雞皮,雖說雞皮平常不要多吃,但面對這大鐵板煎出的香脆雞皮誰受的了誘惑呢?

吻仔魚炒飯

吃鐵板燒一定要來的不是白飯,而是煎過和牛後用鐵板炒的炒飯,融入了和牛油的香氣和大鐵板的鍋氣,是平常炒飯很難吃到的味道。

龍蝦頭味噌湯

這是用龍蝦頭、白味噌、赤味噌和加賀味噌熬煮出的龍蝦頭味噌湯,裡面還有少許的龍蝦肉,在最後來一碗味噌湯配炒飯有一個很好的結尾。

雪酪冰淇淋

我原本以為會是果酸味比較重的雪酪,沒想到竟然是綿綿密充滿奶香味的冰淇淋,外型弄得有點像是義大利冰糕,裡面加入些許果乾搭配吃起來比較不那麼膩,如果有外賣的話我想我會想買回家。

哪哪麻的心得

明水然・樂給我的感覺是非常用心,從桌上的擺設、調味罐和碗盤都是用心挑選搭配過的,不只是在吃鐵板燒也是在看一場藝術的饗宴,享受食物的風味和整體氛圍,整體考量進去1600元其實蠻值得的,尤其是要來過生日、過節、慶祝之類的活動都非常適合,不過因為明水然・樂的生意一直都蠻好的,如果你們有興趣的話記得還是要提早訂位喔!