【台北美食】蘭亭和牛極緻燒~藝術與和牛結合的極致饗宴。頂級和牛入口即化

一個風大雨大的夜晚,

對!就是那個該死的尼莎颱風登陸的那天,

我們來到台北大安區蘭亭和牛極緻燒,

為了燒肉,我們吹壞了兩支傘,

可惡的颱風啊!

不過這一切是值得的,請聽我娓娓道來。

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親愛的,聽說這家的和牛很好吃,

我每次都看到南哥打卡,

他們對蘭亭的和牛都讚不絕口。

是啊!我也每次都被南哥燒到,

太過分了!害我口水一直流。

親愛的,風雨感覺越來越大ㄟ,

不說了,我要進去了啦!

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ㄟㄟㄟ…你也等我一下啊!

可惡的阿寶,丟下我自己衝過去。

親愛的,動作要快一點啊!

我們快進去!

哞~

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親愛的,妳學牛叫幹嘛?

沒有好嗎?我幹嘛學牛叫?

那為什麼會有牛叫?

門鈴聲啦!白癡嗎?

喔!原來是門鈴喔!

歡迎光臨,兩位嗎?

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親愛的,這間店感覺殺氣很重….

妳確定我們走對地方嗎?

對啊!前面那位是老闆的樣子,

放心啦!

我們在FB上互動感覺老闆很幽默風趣。

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親愛的,妳確定嗎?

確定好嘛!你想太多了!

請問兩位有訂位嗎?

啊!我就是哪哪麻,有跟您預約了!

原來是妳,趕快裡面請。

櫃子這邊可以掛衣服和包包喔!

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親愛的,好方便喔!不用吃飯還背包包。

哇~這邊還有牛肉部位的說明耶!

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還真是清楚明瞭啊!

不過那頭牛…怎麼感覺和一般的不一樣,

那不是韓滉的五牛圖嗎?

老闆也太有創意了吧!

原來你們對中國古代藝術有研究啊?

老闆默默地出現在我們身後說。

那給你們看看我的鎮店之寶,

王羲之的蘭亭集序

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這可是有版權的復刻版喔!

除了故宮就我這裡有,

取裡面”流觴曲水”的含意,

希望客人來我這都能暢快吃肉開懷喝酒。

你們再看另外一幅,

王羲之的快雪時晴帖,

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這可是上中下三篇集合一起,

也是很難得的寶物呢!

親愛的,有我名字的最後一個字耶!

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喔!好,你喜歡就好。

那這幅是什麼呢?

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這幅啊!

是我最喜歡的蘇東坡的詞~定風波。

回首向來蕭瑟處 歸去 也無風雨也無晴

果然跟老闆的氣質很符合。

那這幅對聯呢?

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這幅對聯是我自己寫的,

我的興趣就是空閒時當個假文青。

親愛的,看不出來老闆竟然會寫毛筆字!

阿寶小小聲的在我耳朵旁邊說。

是啊!看吧,果然人不可貌相!

你們在說什麼?

老闆回頭看了我們一眼。

沒有沒有!我們什麼都沒說,

哎呀!這是什麼?好閃亮喔!

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這是我姐姐送我的施華洛世奇水鑽,

裡面大概七千顆吧!

什麼?七千顆施華洛世奇水鑽?

老闆你們店裡都是寶貝耶!

啊~我們的總監在切牛肉了,

你們要看嗎?

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好啊!難得看到燒烤店是手工片牛肉的。

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我們的牛肉都是M9+的澳洲和牛,

等等你們吃就知道了!

這是我們牛肉的標籤,

我們都是用B l a c k m o r e的牛肉。

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哇~第一次看到和牛的標籤耶!

老闆,這很重要吧!你趕快收好。

還好啦!我還有很多,

反正一包牛肉就一個標籤,

這張送妳作紀念。

蛤?喔!好啊!我拿來放手機後面。

對了!給妳看看這塊肉,

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這是頂級純血統和牛,

是最高級,好吃到妳會懷念,

妳要吃吃看嗎?

好啊!等等我要吃。

老闆,你們的肉都儲存在哪裡啊?

妳腳下。

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什麼?我腳下?

對啊!底下有一個專門儲藏牛肉的空間,

溫溼度都控制在最好的狀態,

才能給妳們吃到好吃的和牛肉。

時間也差不多,你們可以入座囉!

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好高級的感覺,座位也是簡單而雅緻啊!

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我們的茶是你們桃園龍潭的~

淑元奶奶有機黑豆茶喔!

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因為有些客人不接受咖啡因,

我想說就用黑豆茶,

好喝又很養生。

老闆拿著他的黑豆茶興致勃勃的說著。

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啊~阿寶喝茶的樣子還真帥啊!

對了!這個烤爐也是我請人手工打造的,

一個爐子2萬,上面的排煙管一個6萬,

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蛤?什麼?我要用八萬的爐來烤肉?

萬一烤不好怎麼辦?

放心,我們店裡有桌邊服務,

每桌都有一位專屬的服務生幫你們烤。

還有爐子旁邊桌面的設計,

風從洞口吹出來加強排煙效果,

這樣客人才不會來吃個燒肉滿身油煙味。

老闆說完轉身走到櫃檯。

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來~這是今天才坐計程車來的胡麻豆腐。

蛤?豆腐也會坐計程車?

對啊!因為這家豆腐店是很有原則的店,

如果我訂了不拿他以後就不賣我了!

可是今天風雨大我就請它搭計程車來。

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這豆腐也太有來頭了吧!

肯定要細心嚐嚐了!

您好,今天是我為您服務喔!

嗯,別打擾我吃豆腐。

您要先拍肉嗎?我可以幫您打燈喔!

哎呀!你好吵…..咦?

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天啊!好帥喔!

剎那間,豆腐已經不重要了!

我突然好想拍和牛喔!

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這是今天的總監特選和牛五部位,

選了三角、扇子、小排、牛五花以及牛舌

五個部位。

我就先幫您烤和牛三角的部分

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親愛的,妳看我一下嘛!

拍一下我吃豆腐的照片,

這豆腐好綿密好香。

喔!好吧!

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拍好了!

來,給你們試一個好東西。

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我們店的招牌鹽,

這五種分別是~

法國鹽之花、黑炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽,

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昆布鹽是我們總監自己調配的,

吃起來味道很特別,

你們待會兒可以嚐嚐看。

啊這盤屏東的洋蔥給你們配,

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很爽口好吃喔!

我看肉也快烤好了,請慢慢享用。

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牛三角我們應該怎麼吃才好呢?

建議您可以沾竹炭鹽,

更能凸顯出肉的美味。

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天啊!親愛的,

我第一次吃到這麼好吃的牛肉,

柔軟又不失肉本身的口感和風味,

而且重點是不腥不臭,好甜喔!

阿寶吃到讚不絕口。

這是和牛扇子,可以沾我們的柚子胡椒醬,

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和牛扇子的口感很有彈性,

但又不會咬起來很硬,

油花均勻分布在肉裡面,

吃起來不油不膩,非常的讓人回味啊!

還有這是牛小排,建議您沾法國鹽之花。

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動作也太快了吧!感覺一波海浪衝擊而來,

口中不斷的有和牛存在,

以過去吃燒烤牛小排的經驗來說,

這個部位的牛肉很紮實,

而且非常的會卡牙縫,

對我來說是很辛苦的肉品。

但是…在我戰戰兢兢咬下第一口時…

天啊!竟然不會硬!!!

突然有種感動的感覺,

雖然相對今天其他部位,牛小排稍硬一點,

但卻也是一般燒烤的上等肉等級了啊啊啊!

突然想起老闆剛剛在介紹牛肉的時候說的,

因為和牛的油脂是均勻分布在肌肉裡,

和一般牛肉是脂肪包在肌肉外不一樣的。

喔~難怪!和牛好吃的主因我想也在此吧!

我們中場休息一下,

給您看看等等要吃的肉,

帥帥服務生拿著一盤肉出現。

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蛤?除了和牛還有喔?

當然啊!

我們還有鹿兒島黑毛豚和台灣之光桂丁雞腿,

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說起這黑毛豚啊!可是去日本必吃的呢!

宜蘭那邊也有業者進同樣豬種,叫做六白豬,

不過因為氣候和環境不同,

台灣的六白豬是吃巧克力長大的,

我們店裡也有進喔!

而桂丁雞腿則是台灣第一隻自己育種的土雞,

肉質、口感都說是非常好的,

可以說是台灣之光呢!

那鹿兒島黑毛豚要拿去旁邊慢火烤,

慢慢的把油脂逼出來才會軟嫩好吃,

這個時間我們先吃和牛燒餅堡,

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好囉!和牛燒餅堡,我們自己發明的,您先吃吃看!

對了!您想喝啤酒嗎?

有啤酒喔?好啊!我要喝!

剛剛一直沉默的阿寶突然出聲。

好的!等一下喔!

客人,這是您的啤酒。

對了!請記得開車不喝酒喝酒不開車喔!

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哼!親愛的,妳的注意力都不在我身上了!

我要吃和牛配啤酒…一醉解千愁!!!

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有事嗎?一杯啤酒就醉我也隨便你了!

是說這和牛燒餅堡還真好吃啊!

和牛軟嫩就不用說了!

烤過熱熱的燒餅好香,蔥好多,

有點想拿來當明天的早餐。

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好吃吧!

我們試吃了很多家燒餅才決定選用的,

用的是非常好吃的張家燒餅喔!

老闆路過看到我在吃燒餅很高興的說。

咦?親愛的,有充電線耶!

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太好了!吃燒烤還可以充電,

我就不用怕玩天堂2會沒電了!哈哈哈!

我怎麼突然有想揍人的慾望?

鹿兒島黑毛豚來囉!我先幫您分切喔!

啊~~~阿寶,帥哥來解救你了!

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媽呀!我真的第一次吃到,

全熟還可以這麼柔軟的豬肉,

這已經不光是豬種的問題了!

還有烤功也很重要!

上次買了傳說中的夢幻逸品~伊比利豬,

我回家自己烤還是烤的很硬啊!

P1600478豬肉餘韻還在嘴裡,牛舌又接著烤了!

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將你的芳唇貼近我,

這樣從我嘴裡,

我的靈魂注入你的芳唇。

這就是跟和牛喇舌的感覺嗎?

夾著蘿蔔泥蔥鹽的牛舌真的好好吃,

牛舌切的好厚,但咬起來卻很柔軟,

因為蘿蔔泥的關係吃起來非常的清爽,

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瞧那個吃到一句話都沒有的阿寶,

一口啤酒一口牛肉,還真懂得享受啊你!

還有喔!這是和牛馬糞海膽捲,

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我個人覺得你比海膽捲還要吸引人啊!

咳…嗯….

啊!海膽好多好誘人喔!

阿寶你喉嚨不舒服嗎?多喝點黑豆茶喔!

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我們先把牛肉烤一下,

再刷個醬就可以囉!

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那海膽你應該不是全放進去吧?

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沒有啦!全放應該也不好吃吧!

我們的海膽味道很鮮甜,

適從北海道直接運過來的,

您等會兒只要用海苔包著吃就可以了!

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這樣嗎?

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對!就是這樣直接吃。

哇~好鮮甜的海膽,有著濃郁的香味,

跟和牛真的超級搭,

然後海苔又脆脆的,

我沉醉了,我屈從了。

今天的套餐牛肉應該就到這裡結束了吧!

這是您剛剛另外點的和牛肋眼,

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蛤?什麼?啊!對厚!

就是老闆剛剛拿的那片頂級純血統和牛,

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都來到和牛燒肉店了,怎麼能不嚐嚐呢?

看那油花均勻的分佈在牛肉上,

就算油花最美的一般霜降牛肉也沒有!

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我覺得這塊牛肉應該不用沾任何東西吧!

阿寶夾起一塊牛肉說道。

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天天天啊!怎麼會有入口即化的牛肉啦?

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真的!這塊牛肉在舌頭上化掉了!

口感非常的柔軟不膩,

連咀嚼都不用就完美的化開在嘴裡,

感覺口內都是牛肉的香味。

其實您把它放在手上就會融化了,

這是脂肪比例分布很高的牛肉。

剛剛都吃肉,現在來點蔬菜吧!

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烤杏鮑菇、南瓜和糯米椒,

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建議是可以配肉吃不錯啦!

為了感謝你們颱風天來,

我準備了一樣好東西,

老闆端來一盤香菇。

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波特菇佐松露油

這是我最近找到的好東西,

拿來烤很好吃喔!

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不過烤的時間要比較久啦!

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在這之前你們先喝桂花亭手工碳培烏梅汁,

沒有加一堆有的沒的的香精什麼的,

而且它的保存期限只有一個禮拜,

我的客人喝過都讚不絕口呢!

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唔…真的耶!非常的醇香,

不會感覺太刺鼻什麼的。

親愛的,妳看!香菇在流汗!

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真的耶!整個出水了!

波特菇的水分也太飽滿了吧!

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唔…這松露油也好香,滿滿的松露香氣。

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淋上松露油我要幫您把起司刨絲上去囉!

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看起來好好吃喔!我聞看看。

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親愛的,起司都還沒融化,香氣就很足了耶!

是的,您可以等起司稍微融化一點再吃喔!

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差不多了!這樣可以吃了吧!

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這…這…這波特菇怎麼還這麼有水分啦!

咬下去非常的多汁!!!

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而且起司香和波特菇融合的非常好,

增添了波特菇的風味但不會搶味呢!

親愛的,

為了感謝妳讓我吃到這麼好吃的東西,

我還沒送過妳玫瑰花吧?

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你要氣死我嗎?拿人家店裡的花送我?

親愛的,可是就有現成的花嘛!

你…你…你…你…可惡!

宜蘭復育抱卵母香魚來囉!

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哇!這魚也放的太可愛了吧!

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哼!看在魚的份上,我們回去再算帳!

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是說魚的肚子這麼大,應該很多蛋喔!

還有季節土鍋炊飯吟釀蒜頭蜆湯,

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阿寶,你在幹嘛?

沒啊!我在看湯裡有什麼,

親愛的,這麼多蜆很補身體的!

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對啊!而且還可以解酒,真是貼心。

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不是,我是說晚上…我們…嘿嘿嘿!

嘿什麼?回去做一百個伏地挺身嗎?

嗚嗚嗚…不要啦!我們可不可以…

啊!飯要拌一下喔!我來幫您拌均勻。

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感覺是一套商業午餐的節奏啊!

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野菇炊飯很香,米飯吸飽湯汁和菇的香氣,

非常的好吃呢!

還有這個香魚,真的是滿滿的卵啊!

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親愛的,妳看我的魚,

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這是整顆蛋耶!好棒喔!

來,還有剛剛的桂丁雞腿,

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今天的餐點到這邊就結束囉!

等等在幫您上甜點和水果。

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唔…這雞腿還真柔軟啊!

一樣沒有什麼腥味,不用沾醬也好吃。

你們要看我做甜點嗎?

老闆走過來說。

什麼?你還會做甜點?

對啊!當初在奧地利的時候學的,

可是我很自豪的甜點呢!

好啊!那我要看。

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看起來老闆還挺有兩下的,

阿寶又小聲的在我耳邊說道。

嗯啊!好厲害喔!

會寫毛筆又會做甜點,

跟本人感覺不太符合。

你們說什麼?

啊!沒有啊!老闆你會做甜點好厲害喔!

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接下來我們就到外面去吧!

你們吃肉桂嗎?

有啊!我們有吃肉桂。

那就好,不過我這肉桂有混合糖粉,

味道不會太重,

連不愛肉桂的人也可以接受呢!

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好了!謝謝你們今天冒著風雨來,

這是甜點奧地利皇家鬆餅佐冰淇淋。

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嗯,鬆餅的口感蠻紮實的,

是屬於煎餅一類,搭上冰淇淋很順口。

吃完甜點,趁著風雨沒有很大該回家了吧!

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蘭亭和牛極緻燒給我的感覺是,

整個顛覆了燒肉給人的想像,

和牛均勻的油脂在嘴裡散開時,

真的是一種非常愉悅的享受。

而且吃完燒肉身上也不會有烤肉味。

除了吃以外,店內的裝潢擺設、氣氛,

都充滿了人文氣息,

文青們,除了咖啡店外你們也可以來蘭亭,

流觴曲水,吟詩作對

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蘭亭和牛極緻燒

地址:台北市大安區四維路52巷12號

電話:02-27030285

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