桃園美食

【桃園 美食】南木町割烹料理~或許食物的味道會忘記。感動卻會繼續留存很久很久/桃園無菜單料理/藝文特區日本料理/傳統割烹料理

桃園有家頗具知名度的無菜單料理~南木町割烹料理,

走訪許多店家只要說到南木町大多都會得到知道或去過的回應,

不過…這家店也是哪哪麻吃過後一直沒寫的,

割烹料理博大精深…深怕自己無法駕馭的很好,

拖阿拖…繼續拖下去也不是辦法,

只好在今天硬著頭皮上場,

戰戰兢兢地寫出一篇南木町的介紹文章。

南木町看地圖有點偏遠,

其實就是在之前哪哪嘛去過的鮮鮮說旁邊,

附近還有牛排比臉大的厚切牛排,

開車來的話可以停到頂好旁的停車場,

交通算是蠻方便的。
P1060428

走進店裡,哪哪麻第一個感覺是大器,

整體空間以中間的板前座位為主,

旁邊再容納幾張四人座,

因為南木町是採用預約制,

所以絕對不會有座位爆滿的狀況,

咱聽朋友講過要去南木町用餐沒預約被擋在門外的狀況,

果然~老闆對品質是很堅持的,

寧願不收客人也不會為了賺錢打壞品質。

牆上那些都是酒喔!

咱還靠近研究了好一會兒。
P1060433

板前使用的是木質榻榻米板凳,

打開後底下可以放東西,

包包那些都可以放進去不佔空間。
P1060435

餐具也都是按規定擺放好位置,

可以感受到店家對於料理的重視程度。
P1060437

坐板前的位子最棒的就是可以看到師傅的手藝,

還有可以聽聽師傅對於料理的想法和解說,

南木町的老闆經常不定時到日本去進修,

這回也跟咱們說了去日本的見聞,

一邊出菜也一邊述說食材和割烹料理的來由,

深深感受到他的專業和細心,

讓客人對於餐點會更加有深入的認識。
P1060442

南木町採預約無菜單制,

看當天有什麼食材就做什麼餐點,

價格可以事先和店家討論,

基本上一人是一千多塊起跳,

咱今天吃的是1280元/人的餐點,

這就來看看有些什麼囉!

而Yelena太小店家則是另外準備了蒸蛋給她。
P1060449

第一道是日本鯖魚干白子,

所謂白子也就是魚的精巢,

唔…這樣一講有點怪怪的…

不是料理怪啦!是這樣的名稱聽起來很怪…

但料理本身是好吃的。
P1060450

這鯖魚白子事先有油炸過,

口感外層是酥的,

裡面頗像很嫩的豆腐,

非常的柔嫩綿滑,

吃起來沒有什麼腥味,

一開始的時候咱一度以為是炸豆腐之類的,

但又有點不像,

一問之下才知是白子,

第一次吃的感受挺好的。
P1060454

接著就要開始上刺身料理囉!

每個人前面都有一個石板,

右邊是現磨山葵,

新鮮的山葵是不會太嗆辣的,

反而溫和帶點辛味,

左邊的是薑和白菊醋醃漬的蘿蔔,

水分挺多還帶點微酸蠻好吃的,

吃完還需要可以跟店家續喔!
P1060455

第一份刺身是野生石斑,

肉質非常的嫩,

味道屬於比較清淡些的,

咱也是第一次吃到石斑的刺身,

感覺還不錯說。
P1060460
P1060462

然後是姬雕,

表皮有先微微的炙烤過,

這是連皮一塊兒吃的,

帶有些許的嚼勁兒,

同樣是白肉魚口感卻有差,

上面的石斑是軟嫩的,

姬雕卻是帶有嚼勁的,

但和紅肉魚相較之下白肉魚還是比較清爽。
P1060472

這時終於讓哪哪麻捕捉到炙燒的畫面,

看吧!坐板前的好處…
P1060475

下一道刺身是間八魚俗稱紅魽,

上頭稍稍炙燒一下再放上柚子胡椒,

紅魽一直是哪哪麻頗愛的魚類,

他的肉質不像紅肉魚那麼濃郁而且頗為甘甜,

剛好今天吃的紅魽又很新鮮,

肉質頗嫩的,

加上柚子胡椒稍稍地去腥增添清爽,

讓紅魽又更加美味了。
P1060477
P1060480

吃完刺身接著上松露佐春鰹,

稍稍醃漬過的鰹魚帶著微微的鹹味,

在嘴裡細細咀嚼後還會回甘,

松露也適時地發揮點綴效果,

一直以來哪哪麻吃到松露都是搭配肉類或是菇類多,

沒想到搭上魚肉也很好吃,

而且南木町師傅搭配的不會讓松露太搶戲,

就是會適時在旁點綴些許香氣。
P1060483

吃完前半段,

咱們要來吃點不一樣的,

櫻花白玉包哪哪嘛把他稱作餐中的小點心,

有點像是做個中場休息這樣,

不過那是咱自己想的,

這櫻花白玉包可沒有那麼簡單,

軟Q帶點黏性的外皮中間包入甜蝦製作的餡料,

甜甜鹹鹹的還蠻好吃,

旁邊兩個很像昆布捲的是簞瓢,

也就是俗稱的蒲仔,

還蠻甜的喔!而且吃起來很清爽。
P1060488
P1060492

Yelena這邊也多了個玉子燒握壽司,

瞧他吃得很開心呢!
P1060494

然後也是熟食~鰹梭芝麻燒,

肉質細嫩而且不會太乾,

旁邊還有酸甜度剛好的醃漬牛蒡搭配,

讓平常不太愛吃牛蒡的哪哪嘛也能輕鬆吃下肚。
P1060495
P1060498

吃到這裡茶也喝得差不多了!

如果杯中的茶喝完可以把杯子放在檯子上,

店家就會自動來倒茶囉!

P1060503

看到師傅這個動作,

知道在做什麼了吧!

是的!咱們要進入握壽司的橋段囉!
P1060501

北海道空運來的大干貝握壽司,

這可是冷藏而不是冷凍的喔!

尺寸是原汁原味沒有因為冷凍再解凍而縮小,

口感是柔嫩帶點脆口,

還加了點柚子皮來讓味道更加爽口些。
P1060512

南木町使用的是越光米,

散發出自然的米香而且醋飯不會過酸,

米粒都顆粒飽滿並且粒粒鮮明,

拿來做握壽司很加分。
P1060514

干貝過後是惠比壽鯛,

這鯛的鮮甜味很明顯又自然,

肉質清甜可口,

因為握壽司本身就有刷上店家特製醬油,

直接吃就很好吃了!
P1060520

邊吃著惠比壽鯛咱眼睛又瞄到師傅的手,

這時正在處理下一份海膽握壽司,

使用的是小片的赤海膽,

光看這樣就忍不住要流口水了啦!
P1060522

是說….這海膽也太濃郁鮮甜了!

並不是新鮮海膽就好吃喔!

哪哪麻曾經在海港吃過現剖的馬糞海膽,

那個腥味實在讓人難忘啊!

讓咱好一陣子完全不敢碰海膽這東西。
P1060524

不過南木町的赤海膽沒有腥味,

而且…好吃到咱感動的FU又上湧,

啊~海膽的好印象又重建了呀!
P1060525

海膽後是同樣也蠻濃郁的比目魚鰭邊,

油脂非常的豐富而且入口即化,

看來南木町的食材真的都有慎選過,

送入客人口中的都是相同食材中品質很好的,

有吃過雷食材的再來吃會更加感動。
P1060534

握壽司過後店家端上自製的煙燻日式培根,

肉汁很多,口感柔軟帶點嚼勁,

慢慢咀嚼會感覺到煙燻的香味,

還蠻好吃的。
P1060538

散壽司是最後一道有米飯的料理,

也可以讓客人吃得比較飽,

除了一些碎魚肉外,

加入酪梨增添了不一樣的味道,

哪哪麻是覺得份量還蠻剛好的。
P1060548
P1060552

餐中的小菜是黑鮪魚的橫膈膜,

至烤過後脆脆的有點像是雞軟骨,

很適合下酒,

來啊!給咱上杯酒來!
P1060558

另一份小菜是石斑魚的肝,

沒有腥味而且軟滑還帶點甜味,

非常適合下酒。
P1060572

吃過這麼多美味的料理,

該來碗湯了!

真鯛魚頭煮的魚湯清甜可口,

而且沒有做過多的調味,

完全是給今天這麼多好吃的料理之後的暖胃的結束,

感覺就像是看一部電影,

起承轉合都要面面俱到這樣,

轟轟烈烈的過程還是要來個溫暖清淡的收尾。
P1060569

當然最後還是要有Happy Ending囉!

甜點玫瑰奶酪是店家給咱最後的驚喜,

一開始看它外觀不甚起眼,

其實有那麼點失望…

難道華麗的餐點過後要以平淡收場嗎?沒想到…入口後先是吃到金桔醬的酸甜,

接著就是玫瑰花香和奶香的大浪打來,

而且店家使用的是天然的食用玫瑰花去製作,

而不是用香精調和,

那一個綿密細緻,

玫瑰香和奶香的混合在口中和鼻腔中纏繞,

天啊!好好吃喔!

果然是一個Happy Ending!!!
P1060580
P1060584

吃完餐後也看到旁邊的刀架,

刀具幾乎都歸位了,

沒想到有這麼多種刀具要用,

真是讓咱開了眼界呀!

P1060576

因為吃完也差不多晚了,

老闆開始處理隔天要用的食材,

看他這麼用心的程度,

也難怪料理會好吃了!
P1060588

哪哪麻覺得南木町割烹料理對於自己的料理非常用心,

每一步每一個細節都認真要求做到好,

每一道餐點的食材新鮮程度及烹調方式都足以讓人回味,

並且老闆也會不斷精進,

也為了品質不會說臨時來的客人就照單全收,

對於料理的堅持和日本人一樣,

咱真的有感動到,

很感謝老闆給咱這麼一個美好的用餐過程,

食物的味道未必個個都記得很清楚,

但帶來的感動卻是會記住很久很久的!
P1060589

南木町割烹料理

地址:桃園市中寧街17號

電話:03-3465280

FB:www.facebook.com/Southwoodcho/

營業時間:

週一-週日:12:00 – 14:00/17:00 – 22:00

桃園美食看這裡~

P1530017_副本

如果喜歡我的分享,

請幫我的粉絲團按讚喔!

 

想看更多哪哪麻的分享嗎?這邊都有喔!

哪哪麻的美食牆

 聽見芬多精的美食牆

美食邦:美食、餐廳、團購 複製分享連結

Share

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *