【新竹 美食】好吃Q彈有嚼勁的麵體。沾麵+雜炊有趣新吃法。台灣担担麵是有著台灣魂的日本麵呀~富士山55沾麵三號店つけめん・ラーメン フジヤマ55/竹北聚餐餐廳/光明一路/排隊店
托熊痞的福,哪哪麻前來竹北新開的富士山55沾麵體驗,
話說つけめん・ラーメン フジヤマ55在全球已有45家店,
台灣一號店和二號店都開在台中並且還是造成不小旋風的排隊店,
現在~終於揮軍北上開到新竹來啦!
身為日本控的哪哪麻怎麼能錯過呢?
當然排除萬難都要去吃看看的。
富士山沾麵55是從名古屋發跡,
在日本也有以不同品牌名稱來經營,
但基本上都是富士山55的系列店。
今日咱們來到的台灣三號店更是在台灣營運後,
不論是桌子還是場地都經過改良的,
讓用餐環境更加舒適。
從大門進去後還有個等待區的玄關,
這兒布置得頗有日本風味,
哪哪麻在京都吃拉麵時門口也有這麼個長長的燈籠。
進入富士山55隨處可見這可愛吃麵的小人兒,
應該就是店家的吉祥物吧!
設計得很有日本味道。
通過玄關後的下一步就是進到店裡享用美食,
這時才算正式進入沾麵的世界,
店裡各處角落都有相當用心的布置,
畢竟總店還是在日本那邊,
當然也承襲了日本人做事的認真態度。
除了小人外店內另一項元素是麵碗,
結帳櫃台看的到,
頭頂上的燈具也是用好多麵碗裝飾而成的,
各位看官兒們不妨數數麵碗到底有幾個?
哪哪麻剛到時店內是客滿的,
咱就趁稍晚人少時拍個幾張室內照,
店內空間就google看其他格友的台中文來看,
新竹店是比較大的,
空間感也較為舒適,
從出菜口到座位的設計動線,
看起來也有點像是在路邊攤吃麵的意象。
蠻特別的是中間座位也使用了地爐鍋子的裝飾,
不過這也可以說是日本蠻具代表性的傳統呀!
接下來咱們看到忙碌的出菜口這邊,
就算人很多其實還是蠻井然有序的,
不過外場人不大夠還是有點手忙腳亂。
在日本吃拉麵可以看老闆在大鍋子前忙碌,
台灣則是比較困難的,
只能從出菜口這邊大概往裡面瞄一下,
從外面看進去感覺廚房蠻乾淨,
器具也是擺的井井有條不會說很紊亂。
拍照時哪哪麻觀察到除了剛進門前的區域外,
裡面還有另一個小的四人座區,
也就是說人比較多時這區可以形成一個半開放的小包廂,
也算是另類小團體聚餐的好地方囉!
(例如開班會或部門聚餐?)
靠窗則是比較小的兩人座,
一般日系拉麵店好像座位都蠻小的,
不過新竹店已經比台中店的桌子兩邊各加寬5公分,
放上醬料器具那些才不會太擁擠,
空間大約就是兩人一人一份麵加上中間擺份小菜,
就可以把桌子給擺滿了。
咱們今日給安排到角落的這個位置,
採光還不錯,
吃麵時還可偷偷觀察是否有正妹服務生???
那店家有提空放物品的籃子,
如果尖峰時段建議自己要主動要,
不然服務生很容易忙忘了!
醬料的部分都在桌上,
喜歡哪個就自己加進麵裡囉!
咱們就先來看看富士山55的菜單吧~
其實品項沒有太多,
以沾麵為主還有拉麵和担担麵,
另外加上一些唐揚、手羽先等小菜。
沾麵有四種口味,
以濃厚豚骨湯頭為基底,
再各自做出不同的三種變化,
濃厚就字面上來看是湯頭比較濃郁的,
如果吃比較清淡的話建議可以點魚介,
是把濃厚湯頭稀釋後上頭再加上柚子絲,
味道會比較清爽些。
沾麵基本上都是走套餐形式,
可以選A套餐~
300g的極太麵加樟草蛋和越光香米飯,
這是比較基本的吃法,
(哪哪嘛也推薦A餐)
或是不想那麼複雜想吃麵吃飽的話就點B餐,
有450g的極太麵,
啊如果真的食量很大,
可以加55元選A+餐或B+餐,
A+是A餐再多一份300g的極太麵,
B+則是450g的極太麵加上越光香米飯和樟草蛋,
和A餐不一樣的是又多了起司。
如果如果不是想要吃飽而是想要吃多元吃巧的話,
可以加85元選C餐,
就是A或B餐再加上溏心蛋、筍干、海苔跟叉燒,
底下哪哪麻再跟大家介紹一下吃法囉!
菜單這邊有吃法教學,
如果看了哪哪麻的文章想試試又忘記怎麼吃的話,
也可以現場看看菜單背後的教學喚起記憶喔!
桌上有個三角立牌,
介紹關於二日間湯頭和極太麵,
二日間湯頭是以大量豚骨為基底熬製,
第二天再分離出豐富油脂,
讓湯頭濃郁而不油膩。
極太麵則是有40%的含水量,
讓麵體比較Q彈好吃。
三角立牌的另一面也有關於吃法的介紹,
讓客人可以完全的享受到沾面的美味。
咱們先上桌的是味噌拉麵,
從表面看來還好,
其實底下藏了蠻多料,
讓人越吃越有驚喜。
喔!對了!麵裡放了一些肉燥是會辣的,
如果怕辣的話要注意一下喔!
是說咱在工作…
阿寶在旁邊努力偷拍是哪招??
拉麵裡面浮沉了半顆溏心蛋,
滷得頗入味,
濃稠的蛋黃想必跟哪哪麻有同樣愛好的人都會喜歡。
還有一塊比阿寶臉小一點點的叉燒,
口感是偏瘦的很好咀嚼,
在嘴裡咬幾下就化開了,
味噌湯頭喝起來很香濃,
但還是以豚骨湯頭味道為主,
帶著味噌的香味,
因為肉燥的關係帶有點辣,
整體來說層次蠻豐富的喔!
麵的部分是用極太麵,
吸飽醬汁的極太麵有味噌香,
重點是非常的有彈性,
軟Q軟Q的好好吃,
咱們倆分食這一碗覺得根本不夠,
不是吃不飽,
而是那個麵讓人欲罷不能呀!
如果單吃麵會覺得不夠的話,
旁邊有無限量供應的豆芽菜,
有那麼點小辣但可以增添不一樣的味道和口感,
哪哪麻個人是挺喜歡的。
或者覺得味道不夠加點醬油或醋,
調味瓶的部分是用按壓的,
有點像是把乳液擠出來這樣囉!
啊如果吃很辣的話不妨參考他們的特製辣椒,
加一小匙感覺就很夠味了呢!
餐間哪哪麻點了麒麟啤酒和可爾必思,
啤酒很順口,熱熱的夏天一定要來一杯才過癮,
而且啤酒一定要冰冰的喝,
尤其是送上來後第一口是最好喝的呀!
可爾必思就是乳酸飲料的味道,
啊就可爾必思啊!別問那麼多了!
這時因為人潮比較少了,
咱們便要求換到四人座位,
坐起來比較舒適,
重點是拍照也比較好拍。
(應該不會有人想看哪哪麻手忙腳亂東西不知道擺哪裡吧!)
每個座位都有個電磁爐和一瓶高湯,
那是做什麼用的?等會兒就揭曉囉!
接下來是重頭戲~濃厚沾麵,
咱們的是A餐,
除了300g的極太麵外,
還有越光香米和樟草蛋。
飯和蛋就暫且先放旁邊,
咱們先來品嘗沾麵的美味。
沾麵很重要的是湯頭,
魚介豚骨高湯是非常濃稠和偏鹹的,
建議不要和拉麵湯頭一樣單喝,
因為如果沒有做到這麼鹹的話比較難依附在麵體上,
鹹度夠配上沒味道的極太麵也比較剛好。
濃厚湯頭裡面有筍干和叉燒,
不是一兩塊而已,
其實給的蠻多的耶!
沾麵時不要全部吃完等等還可以用。
接著主角是極太麵,
富士山55會因為地區氣候濕度的不同決定煮麵時間,
光是台中和新竹煮的時間就不一樣,
即便是那少少的20秒差距,
店家也是斤斤計較,
一定要維持麵體的嚼勁兒和品質。
吃的時候建議先什麼都不要加吃看看,
品嘗一下麵體本身淡淡麵香和甜味,
哪哪嘛就是從這一刻起被征服了!
老闆~來碗極太麵加醬油就好!!!
不過當然不可能啊!
咱們還是要試試沾麵的魅力,
麵體本身是冷的,
而魚介豚骨湯是燙的,
麵衣下去可以將湯的溫度降到大約60度,
是很好入口的溫度。
湯頭濃郁的豚骨香依附在麵體上,
綜合起來不會太鹹,
讓原本就帶有淡淡麵香的極太麵多了層次,
先是吃到濃郁湯頭的鮮鹹,
咀嚼幾下後多了麵體的麵香和甜味,
咱倆可是搶著把這碗麵吃完呢!
通常啦!300g的麵是無法將整碗湯沾完的,
那剩下來的湯怎麼辦呢?
有沒有注意到湯碗很厚還蠻特別的?
是的!他是特別訂製而有特別功用的喔!
首先把剛剛的越光香米倒入湯裡,
對了!湯碗要先放在電磁爐上加熱說…
整碗飯倒進去後要慢慢攪動以防燒焦,
太鹹的話可以倒一些旁邊放的魚介高湯去稀釋,
不一會兒濃厚豚骨魚介湯的稀飯煮好囉!
但咱們的步驟還沒結束,
就繼續看下去吧~
剛剛說要留下的筍乾和叉燒這時就是在裡面當配料。
之後打入蛋黃和倒入起司,
再慢慢的攪拌,
一定要攪拌喔!不然底下會燒焦。
等差不多熟的時候,
一碗好吃的雜炊就完成了!!!
如果沒有加起司的話吃起來就是魚介豚骨高湯燉煮的粥,
米飯吸飽湯汁的精華,
雖然煮的時間很短但飯本身比較濕軟些,
所以是介於飯和粥的口感之間,
雜炊這東西好吃程度是眾所周知的,
加入起司後比較濃郁多點奶香,
會有點類似燉飯的口感味道。
如果有加85元升級C餐的話,
會多一份溏心蛋和叉燒的組合,
可以和麵一起吃,
或是丟進湯頭像吃拉麵那樣,
還是喜歡單吃也可以,
這組合的叉燒是瘦中帶肥也比較大塊些,
有稍稍烤過的痕跡,
一般正統吃法是放進湯頭裡面,
等於是加料就對了!
口感比較濕潤也比較好吃。
詳情請看踢小米的介紹~
【新竹縣竹北美食|富士山55沾麵三號店|魚介日本沾麵+炊飯|黑醬油日式拉麵|十一街麵食館斜對面】
哪哪麻選則把蔥花丟進雜炊裡增加味道,
其他就…通通用海苔包起來!!!
嘿嘿!沒想到吧!
不過這種吃法有點偏乾,
但可以滿足大塊吃叉燒的快感,
也是種另類的享受啦!
剛剛有認真看菜單的看倌兒們就知道,
菜單上有個台灣担担麵,
是說都來到日本拉麵店要吃担担麵?
這也太奇怪了吧?
不~看下去就知道,
它,不只是台灣担担麵,
還是台灣流傳到日本的日式台灣担担麵!
(就跟拉麵跑到台灣變台式拉麵一樣的道理?)
瞧~日本的担担麵有什麼不一樣?
對!擺盤不一樣,
麵上頭鋪了蔥花、韭菜、海苔、花生粉和一大匙的肉燥,
順便再打顆生蛋黃在上面,
視覺上看起來還蠻漂亮的耶!
和台灣完全不一樣的是旁邊多了三罐…配料,
由右至左依序是美乃滋、咖哩粉和白芝麻粉,
將麵拌均勻後再加到裡面去增添風味。
中間那一大匙肉燥和剛剛味噌拉麵裡的肉燥是一樣的,
帶有一定的辣度,
如果不敢吃辣的話可以點另一種加入美乃滋的担担麵,
肉燥沒那麼多辣度也比較低。
接著就是把整碗麵攪拌均勻啦!
這要花點時間和工夫,
等會兒就能吃到好吃的台灣担担麵囉!
麵體一樣是用極太麵,
是的!又是極太麵,很棒吧!
拌勻後第一口下去哪哪麻便驚呼~哇!好台灣味喔!
就是台灣担担麵的那種味道,
但沒有咱不喜歡的油蔥,
韭菜的部分味道不會說太強烈,
也是還在可以接受的範圍,
有肉燥的肉香,
辣度倒是還好,
敢吃辣的話可能還要多加一點特製辣椒醬吧!
雖說是台灣味但是清爽的台灣日本麵啊!
担担麵吃到底下其實醬汁還剩蠻多的,
食量夠大的話可以加15元多點個飯,
把飯倒進剩餘的醬汁裡頭又變成一碗好吃的蔥拌飯囉!
配料的部分哪哪麻三種都嘗試過了,
比較能為大眾接受的應該是白芝麻粉,
可以讓麵增添芝麻香氣,
咖哩粉適合喜歡香料的客人,
美乃滋則是因為偏甜,
女生和小孩會比較喜歡吧!
再來還有副食品,
唐揚和手羽先,
都是屬於炸物類。
哪哪麻個人蠻喜歡他們的唐揚,
外酥內嫩挺多汁的,
不過建議趁熱吃,
冷了感覺會比較油一點,
而且外皮也沒那麼酥脆。
炸雞可以沾旁邊附的千島醬,
酸酸甜甜的很爽口開胃,
另外還有店長不公開的私房吃法,
如果有點手羽先的話會附上味噌醬,
可以把千島醬和味噌醬沾在一起,
鹹鹹甜甜的剛剛好中和,
千島醬沒那麼甜,
味噌醬的鹹度也降低,
反而有更好吃了。
手羽先就是炸雞翅啦!
光是外表金黃帶點褐色的焦度,
視覺上就夠讓人欣喜了。
雞翅一樣是外酥內嫩,
和唐揚的差別是手羽先的皮又更薄,
雞翅本身的嫩度更凸顯出來,
可以沾一旁的味噌醬(名古屋醬)增添風味囉!
最後就來杯副是香蘋氣泡飲做結尾,
氣泡水加上香甜的蘋果,
底下還有蘋果丁,
就是天然水果味的汽水,
比化學汽水健康多也好喝多囉!
哪哪麻覺得富士山55沾麵可以榮登麵食類喜歡的前三名,
光是那極太麵的嚼感和彈性就讓人折服。
點餐的話當然是沾麵優先囉!
可以吃到麵條原味的麵香又有雜炊的多種吃法,
有趣又好吃啊!
如果想喝湯就點拉麵,
基本上品質也是在中上程度的,
而台灣担担麵則是屬於耐吃型的麵類,
畢竟是台灣人還是喜歡台灣口味,
若說嘗鮮可能不及沾麵和拉麵,
但以長期來說担担麵會是比較吃不膩的品項,
適合喜歡吃辣又很本土的看倌兒們。
(家庭聚餐又多了個說服長輩的藉口了?)
好囉~最後當然是期待富士山55有一天能開到桃園來,
這樣咱們才可以常常吃到好吃的極太麵呀!
店名:富士山55沾麵三號店つけめん・ラーメン フジヤマ55
地址:新竹縣竹北市光明一路480號
電話: 03-5588567
網址:
營業時間: 週一到週五11:30~15:00 17:00~21:00
週六日:11:00~21:00
(05/07~05/26 試營運免服務費不能刷卡)
(05/27正常營運後1成服務費.可刷卡.滿500元送1小時停車費)