【台北 美食】從創意中享受食物最初的味道~璞食Cucina pura/台北東區蔬食店/忠孝敦化站餐廳/創意料理/義式料理
哪哪麻這天來到台北東區的璞食進行邀約體驗,
璞食位在忠孝敦化站後方,
走路約五分鐘就到了!
因為是新菜發表,今日咱們可是全面包場喔!
如同東區許多店家的風格,
前面一點小院子,
大大的落地窗給人一種乾淨明亮的感覺。
推開門進去後可以看到店家有販賣自己的產品,
喜歡的話可以選購一些回家。
璞食意思是回歸飲食最天然質樸的一面,
店內的色調和裝潢都是蠻樸素的,
用接近大自然的橄欖綠色和木褐棕色,
很符合他們的店名~璞食。
哪哪麻覺得這裡的空間色調都很舒服,
會讓人感到舒心和自在。
往裡面走還有沙發座,
可以容納多一點人喔!
迎賓茶飲是黑豆茶,
帶有點淡淡的豆味,
溫溫的喝餐前暖味餐中可以去油解膩。
咱們這就先來看看璞食的菜單吧~
樸食是一間蔬食餐廳,
有五腥和奶蛋,
如果吃全素的看倌兒們要注意一下喔!
開始是迎賓餐前小食和爐焙麵包及每日精選抹醬,
那個樹幹真是太太太吸睛了!!!
上面插著六種特製的蔬食,太可愛了吧!
麵包是佛卡夏麵包,
烤的香香軟軟的,
一定要趁熱吃,不然會變硬喔!
今日的精選抹醬是~
豆鼓奶油抹醬和地瓜夏威夷果抹醬,
豆鼓奶油有豆鼓的香味,
味道比較濃厚一些。
地瓜夏威夷果抹醬則是味道比較溫和,
有地瓜香還有夏威夷果的口感,
都還不錯吃啦!
迎賓餐前小食~樹幹上的6小食,
由各種蔬食製作而成,
由玉米筍、紅蘿蔔、蘑菇、泡菜、鳳梨和番茄組成,
基本上都有醃漬過或是基礎調味過,
一個剛好一口,既新奇又好吃。
剛剛有提到蘑菇,那蘑菇在哪呢?
蘑菇就磨碎做成球狀,
外面包了一層苦甜巧克力,
吃起來味道很微妙,
有蘑菇的香還有巧克力些微的苦味,
就等看倌兒們自己嘗試看看囉!
接下來是開胃菜,
先上桌的是解構華爾道夫配優酪薄荷冷湯,
冷湯是另外淋上去的,
等等還有額外的驚喜說。
就在冷湯淋上去的剎那,
咱們聽到嗶嗶啵啵的聲音,
原來是裡面放了跳跳糖,
不只視覺還有聽覺,
真的很有趣呢!
盤裡的青菜配上帶點薄荷味的冷湯,
很是清脆爽口,
吃的時候可以舀上一點跳跳糖,
感受一下那種在嘴裡爆炸的感覺,
真的是頗具創意的一道菜。
番茄三重奏是綠色的另一個對比~紅色,
一綠一紅的上桌形成顏色鮮明的對比。
番茄三重奏的湯有點像果凍,
然後有點辣,
跟起司和番茄還蠻搭的,
尤其番茄又很多汁,
整盤吃起來很像在吃番茄果凍,
又有很多層次,
兩道之中哪哪麻偏愛這番茄三重奏。
緊接著上湯品~
蘑菇卡布奇諾和鮮玉米漿爆米花,
什麼?有沒有聽錯?爆米花?
這是湯耶!
好吧!欲知詳情請讓咱們繼續看下去~
首先,卡布奇諾?
喂喂喂!剛剛才說爆米花現在又卡布奇諾?
咱們這是喝湯還是直接跳到甜點飲料來著?
沒錯!現在上的是飲料…不是!是湯!
將絞碎的蘑菇煮成濃湯放在杯子裡,
上面再鋪上一層奶泡,
最後撒一點松露油,
這就是蘑菇卡布奇諾。
可以拿起來直接像喝咖啡那樣就口喝,
滋味還蠻特別的,
原本這個動作通常入口都是甜的飲料,
今日卻偏偏是鹹的。
喝起來頗濃郁,
加上上層綿密的奶泡,
蘑菇的香味中還帶點奶甜味,
因為松露油的關係還有松露的香氣,
因為喝的方式特別,
也帶給蘑菇湯有別於以往的感受。
鮮玉米漿爆米花是將爆米花和水果玉米鋪在碗底,
接著淋上新鮮玉米磨成的玉米漿…
這時候看起來比較像湯了吧!
瞧!現在是一碗湯可不是甜點囉!
玉米漿很香,喝起來頗順口,
如果加上爆米花一起喝起來會感覺爆米花味很重,
一切端看個人喜好。
接著是店內的人氣王~香水沙拉,
上桌時面前擺了一大盆的生菜沙拉,
有生菜、水果、堅果、乾酪…等,
這也沒什麼特別的啊!
為什麼會叫香水沙拉?因為噴香水嗎?
當然不是噴香水,
不過也相去不遠囉!
繽紛的水果和沙拉上頭撒上如雪片般的乾酪,
不只好吃也很賞心悅目呢!
香水的由來就在這裡,
璞食的沙拉總共提供六種醬~
香水系列都是油醋類,
乳霜系列則是像凱薩醬那種較為濃稠的沙拉醬,
可以每種都拿起來試試看。
用法就是直接拿起來噴在沙拉上,
油醋醬會像香水那樣以噴霧狀的噴出來,
乳霜則是像咱們平常擦的乳液那樣,
很新奇又好玩,
難怪會變成店內的人氣王。
第一道主食上桌,
烤松露脆餅襯芝麻菜,
是說最近和松露挺有緣的啊!
像是披薩一樣的薄餅散發出陣陣松露香氣,
還有搭配解膩的芝麻菜,
簡直讓人口水直流。
薄薄的餅皮裡頭夾著松露醬,
看似不顯眼,
入口卻是非常令人驚艷。
松露薄餅的餅皮非常香脆,
襯著松露的香氣讓人忍不住一口接一口,
還有哪哪麻原本就很愛的芝麻菜,
清脆微苦的口感味道,
這搭配真是太妙了!
另一道主餐是蒜辣茄汁手工細扁麵,
這道看起來是義大利麵,
但入口後卻又有種不是義大利麵的錯覺,
特殊的口感還蠻微妙的。
上面一樣放了哪哪麻喜歡的芝麻菜喔!
如果覺得起司不夠的話,
還有現削的乾酪,
一片片如雪花飛舞的乾酪片,
看起來甚是賞心悅目。
看名稱就知道這道菜是有點辣的,
微微的辣還能接受,
加上茄汁的微酸,
味道的組合其實蠻搭配的喔!
麵本身的口感比較不似傳統義大利麵那樣,
有那麼點像台灣的意麵,
頗有嚼勁兒還帶點脆的口感。
麵裡面放了蠻多菇類,
可以增添飽足感和咀嚼的豐富性,
吃到這裡哪哪麻已經好飽了呀!
最後是甜點~
柳橙焦糖烤布蕾,
看這擺盤氣勢挺漂亮的。
上面的草莓讓哪哪麻心花怒放,
這季節還吃的到草莓耶!
上面鋪著一層金黃色的焦糖,
要用湯匙稍微敲一下把焦糖敲碎再吃,
可以吃到焦糖的脆和布蕾的綿密,
布蕾帶點柳橙的香味,
另一個則是蠻濃郁的奶油味,
吃到後面會有點…
另一份是提拉蜜蘇叭噗,
將咖啡為頗濃郁的提拉米蘇裝進甜筒裡,
底下還有塊巧克力蛋糕,
上面襯的手指餅乾因為沒有浸泡過咖啡酒,
口感是偏脆硬的,
綿細的提拉米蘇吃起來還真的蠻有在吃冰淇淋的感覺。
哪哪麻覺得璞食在食材的變化上很用心,
想出許多與眾不同的吃法,
讓單純的蔬食也可以變得很有趣,
重點是可以吃得很飽,
不會說沒肉就感覺太空虛,
如果想嘗試不同的餐點或是想吃的沒負擔,
就走趟璞食,真的會讓你難忘。
璞食 Cucina pura
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號
電話:02-87718198
FB:www.facebook.com/cucinapura
桃園美食看這裡~
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