【台北美食】蘭亭和牛極緻燒~藝術與和牛結合的極致饗宴。頂級和牛入口即化

一個風大雨大的夜晚,

對!就是那個該死的尼莎颱風登陸的那天,

我們來到台北大安區蘭亭和牛極緻燒,

為了燒肉,我們吹壞了兩支傘,

可惡的颱風啊!

不過這一切是值得的,請聽我娓娓道來。

親愛的,聽說這家的和牛很好吃,

我每次都看到南哥打卡,

他們對蘭亭的和牛都讚不絕口。

是啊!我也每次都被南哥燒到,

太過分了!害我口水一直流。

親愛的,風雨感覺越來越大ㄟ,

不說了,我要進去了啦!

ㄟㄟㄟ…你也等我一下啊!

可惡的阿寶,丟下我自己衝過去。

親愛的,動作要快一點啊!

我們快進去!

哞~

親愛的,妳學牛叫幹嘛?

沒有好嗎?我幹嘛學牛叫?

那為什麼會有牛叫?

門鈴聲啦!白癡嗎?

喔!原來是門鈴喔!

歡迎光臨,兩位嗎?

親愛的,這間店感覺殺氣很重….

妳確定我們走對地方嗎?

對啊!前面那位是老闆的樣子,

放心啦!

我們在FB上互動感覺老闆很幽默風趣。

親愛的,妳確定嗎?

確定好嘛!你想太多了!

請問兩位有訂位嗎?

啊!我就是哪哪麻,有跟您預約了!

原來是妳,趕快裡面請。

櫃子這邊可以掛衣服和包包喔!

親愛的,好方便喔!不用吃飯還背包包。

哇~這邊還有牛肉部位的說明耶!

還真是清楚明瞭啊!

不過那頭牛…怎麼感覺和一般的不一樣,

那不是韓滉的五牛圖嗎?

老闆也太有創意了吧!

原來你們對中國古代藝術有研究啊?

老闆默默地出現在我們身後說。

那給你們看看我的鎮店之寶,

王羲之的蘭亭集序

這可是有版權的復刻版喔!

除了故宮就我這裡有,

取裡面”流觴曲水”的含意,

希望客人來我這都能暢快吃肉開懷喝酒。

你們再看另外一幅,

王羲之的快雪時晴帖,

這可是上中下三篇集合一起,

也是很難得的寶物呢!

親愛的,有我名字的最後一個字耶!

喔!好,你喜歡就好。

那這幅是什麼呢?

這幅啊!

是我最喜歡的蘇東坡的詞~定風波。

回首向來蕭瑟處 歸去 也無風雨也無晴

果然跟老闆的氣質很符合。

那這幅對聯呢?

這幅對聯是我自己寫的,

我的興趣就是空閒時當個假文青。

親愛的,看不出來老闆竟然會寫毛筆字!

阿寶小小聲的在我耳朵旁邊說。

是啊!看吧,果然人不可貌相!

你們在說什麼?

老闆回頭看了我們一眼。

沒有沒有!我們什麼都沒說,

哎呀!這是什麼?好閃亮喔!

這是我姐姐送我的施華洛世奇水鑽,

裡面大概七千顆吧!

什麼?七千顆施華洛世奇水鑽?

老闆你們店裡都是寶貝耶!

啊~我們的總監在切牛肉了,

你們要看嗎?

好啊!難得看到燒烤店是手工片牛肉的。

我們的牛肉都是M9+的澳洲和牛,

等等你們吃就知道了!

這是我們牛肉的標籤,

我們都是用B l a c k m o r e的牛肉。

哇~第一次看到和牛的標籤耶!

老闆,這很重要吧!你趕快收好。

還好啦!我還有很多,

反正一包牛肉就一個標籤,

這張送妳作紀念。

蛤?喔!好啊!我拿來放手機後面。

對了!給妳看看這塊肉,

這是頂級純血統和牛,

是最高級,好吃到妳會懷念,

妳要吃吃看嗎?

好啊!等等我要吃。

老闆,你們的肉都儲存在哪裡啊?

妳腳下。

什麼?我腳下?

對啊!底下有一個專門儲藏牛肉的空間,

溫溼度都控制在最好的狀態,

才能給妳們吃到好吃的和牛肉。

時間也差不多,你們可以入座囉!

好高級的感覺,座位也是簡單而雅緻啊!

我們的茶是你們桃園龍潭的~

淑元奶奶有機黑豆茶喔!

因為有些客人不接受咖啡因,

我想說就用黑豆茶,

好喝又很養生。

老闆拿著他的黑豆茶興致勃勃的說著。

啊~阿寶喝茶的樣子還真帥啊!

對了!這個烤爐也是我請人手工打造的,

一個爐子2萬,上面的排煙管一個6萬,

蛤?什麼?我要用八萬的爐來烤肉?

萬一烤不好怎麼辦?

放心,我們店裡有桌邊服務,

每桌都有一位專屬的服務生幫你們烤。

還有爐子旁邊桌面的設計,

風從洞口吹出來加強排煙效果,

這樣客人才不會來吃個燒肉滿身油煙味。

老闆說完轉身走到櫃檯。

來~這是今天才坐計程車來的胡麻豆腐。

蛤?豆腐也會坐計程車?

對啊!因為這家豆腐店是很有原則的店,

如果我訂了不拿他以後就不賣我了!

可是今天風雨大我就請它搭計程車來。

這豆腐也太有來頭了吧!

肯定要細心嚐嚐了!

您好,今天是我為您服務喔!

嗯,別打擾我吃豆腐。

您要先拍肉嗎?我可以幫您打燈喔!

哎呀!你好吵…..咦?

天啊!好帥喔!

剎那間,豆腐已經不重要了!

我突然好想拍和牛喔!

這是今天的總監特選和牛五部位,

選了三角、扇子、小排、牛五花以及牛舌

五個部位。

我就先幫您烤和牛三角的部分

親愛的,妳看我一下嘛!

拍一下我吃豆腐的照片,

這豆腐好綿密好香。

喔!好吧!

拍好了!

來,給你們試一個好東西。

我們店的招牌鹽,

這五種分別是~

法國鹽之花、黑炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽,

昆布鹽是我們總監自己調配的,

吃起來味道很特別,

你們待會兒可以嚐嚐看。

啊這盤屏東的洋蔥給你們配,

很爽口好吃喔!

我看肉也快烤好了,請慢慢享用。

牛三角我們應該怎麼吃才好呢?

建議您可以沾竹炭鹽,

更能凸顯出肉的美味。

天啊!親愛的,

我第一次吃到這麼好吃的牛肉,

柔軟又不失肉本身的口感和風味,

而且重點是不腥不臭,好甜喔!

阿寶吃到讚不絕口。

這是和牛扇子,可以沾我們的柚子胡椒醬,

和牛扇子的口感很有彈性,

但又不會咬起來很硬,

油花均勻分布在肉裡面,

吃起來不油不膩,非常的讓人回味啊!

還有這是牛小排,建議您沾法國鹽之花。

動作也太快了吧!感覺一波海浪衝擊而來,

口中不斷的有和牛存在,

以過去吃燒烤牛小排的經驗來說,

這個部位的牛肉很紮實,

而且非常的會卡牙縫,

對我來說是很辛苦的肉品。

但是…在我戰戰兢兢咬下第一口時…

天啊!竟然不會硬!!!

突然有種感動的感覺,

雖然相對今天其他部位,牛小排稍硬一點,

但卻也是一般燒烤的上等肉等級了啊啊啊!

突然想起老闆剛剛在介紹牛肉的時候說的,

因為和牛的油脂是均勻分布在肌肉裡,

和一般牛肉是脂肪包在肌肉外不一樣的。

喔~難怪!和牛好吃的主因我想也在此吧!

我們中場休息一下,

給您看看等等要吃的肉,

帥帥服務生拿著一盤肉出現。

蛤?除了和牛還有喔?

當然啊!

我們還有鹿兒島黑毛豚和台灣之光桂丁雞腿,

說起這黑毛豚啊!可是去日本必吃的呢!

宜蘭那邊也有業者進同樣豬種,叫做六白豬,

不過因為氣候和環境不同,

台灣的六白豬是吃巧克力長大的,

我們店裡也有進喔!

而桂丁雞腿則是台灣第一隻自己育種的土雞,

肉質、口感都說是非常好的,

可以說是台灣之光呢!

那鹿兒島黑毛豚要拿去旁邊慢火烤,

慢慢的把油脂逼出來才會軟嫩好吃,

這個時間我們先吃和牛燒餅堡,

好囉!和牛燒餅堡,我們自己發明的,您先吃吃看!

對了!您想喝啤酒嗎?

有啤酒喔?好啊!我要喝!

剛剛一直沉默的阿寶突然出聲。

好的!等一下喔!

客人,這是您的啤酒。

對了!請記得開車不喝酒喝酒不開車喔!

哼!親愛的,妳的注意力都不在我身上了!

我要吃和牛配啤酒…一醉解千愁!!!

有事嗎?一杯啤酒就醉我也隨便你了!

是說這和牛燒餅堡還真好吃啊!

和牛軟嫩就不用說了!

烤過熱熱的燒餅好香,蔥好多,

有點想拿來當明天的早餐。

好吃吧!

我們試吃了很多家燒餅才決定選用的,

用的是非常好吃的張家燒餅喔!

老闆路過看到我在吃燒餅很高興的說。

咦?親愛的,有充電線耶!

太好了!吃燒烤還可以充電,

我就不用怕玩天堂2會沒電了!哈哈哈!

我怎麼突然有想揍人的慾望?

鹿兒島黑毛豚來囉!我先幫您分切喔!

啊~~~阿寶,帥哥來解救你了!

媽呀!我真的第一次吃到,

全熟還可以這麼柔軟的豬肉,

這已經不光是豬種的問題了!

還有烤功也很重要!

上次買了傳說中的夢幻逸品~伊比利豬,

我回家自己烤還是烤的很硬啊!

豬肉餘韻還在嘴裡,牛舌又接著烤了!

將你的芳唇貼近我,

這樣從我嘴裡,

我的靈魂注入你的芳唇。

這就是跟和牛喇舌的感覺嗎?

夾著蘿蔔泥蔥鹽的牛舌真的好好吃,

牛舌切的好厚,但咬起來卻很柔軟,

因為蘿蔔泥的關係吃起來非常的清爽,

瞧那個吃到一句話都沒有的阿寶,

一口啤酒一口牛肉,還真懂得享受啊你!

還有喔!這是和牛馬糞海膽捲,

我個人覺得你比海膽捲還要吸引人啊!

咳…嗯….

啊!海膽好多好誘人喔!

阿寶你喉嚨不舒服嗎?多喝點黑豆茶喔!

我們先把牛肉烤一下,

再刷個醬就可以囉!

那海膽你應該不是全放進去吧?

沒有啦!全放應該也不好吃吧!

我們的海膽味道很鮮甜,

適從北海道直接運過來的,

您等會兒只要用海苔包著吃就可以了!

這樣嗎?

對!就是這樣直接吃。

哇~好鮮甜的海膽,有著濃郁的香味,

跟和牛真的超級搭,

然後海苔又脆脆的,

我沉醉了,我屈從了。

今天的套餐牛肉應該就到這裡結束了吧!

這是您剛剛另外點的和牛肋眼,

蛤?什麼?啊!對厚!

就是老闆剛剛拿的那片頂級純血統和牛,

都來到和牛燒肉店了,怎麼能不嚐嚐呢?

看那油花均勻的分佈在牛肉上,

就算油花最美的一般霜降牛肉也沒有!

我覺得這塊牛肉應該不用沾任何東西吧!

阿寶夾起一塊牛肉說道。

天天天啊!怎麼會有入口即化的牛肉啦?

真的!這塊牛肉在舌頭上化掉了!

口感非常的柔軟不膩,

連咀嚼都不用就完美的化開在嘴裡,

感覺口內都是牛肉的香味。

其實您把它放在手上就會融化了,

這是脂肪比例分布很高的牛肉。

剛剛都吃肉,現在來點蔬菜吧!

烤杏鮑菇、南瓜和糯米椒,

建議是可以配肉吃不錯啦!

為了感謝你們颱風天來,

我準備了一樣好東西,

老闆端來一盤香菇。

波特菇佐松露油

這是我最近找到的好東西,

拿來烤很好吃喔!

不過烤的時間要比較久啦!

在這之前你們先喝桂花亭手工碳培烏梅汁,

沒有加一堆有的沒的的香精什麼的,

而且它的保存期限只有一個禮拜,

我的客人喝過都讚不絕口呢!

唔…真的耶!非常的醇香,

不會感覺太刺鼻什麼的。

親愛的,妳看!香菇在流汗!

真的耶!整個出水了!

波特菇的水分也太飽滿了吧!

唔…這松露油也好香,滿滿的松露香氣。

淋上松露油我要幫您把起司刨絲上去囉!

看起來好好吃喔!我聞看看。

親愛的,起司都還沒融化,香氣就很足了耶!

是的,您可以等起司稍微融化一點再吃喔!

差不多了!這樣可以吃了吧!

這…這…這波特菇怎麼還這麼有水分啦!

咬下去非常的多汁!!!

而且起司香和波特菇融合的非常好,

增添了波特菇的風味但不會搶味呢!

親愛的,

為了感謝妳讓我吃到這麼好吃的東西,

我還沒送過妳玫瑰花吧?

你要氣死我嗎?拿人家店裡的花送我?

親愛的,可是就有現成的花嘛!

你…你…你…你…可惡!

宜蘭復育抱卵母香魚來囉!

哇!這魚也放的太可愛了吧!

哼!看在魚的份上,我們回去再算帳!

是說魚的肚子這麼大,應該很多蛋喔!

還有季節土鍋炊飯吟釀蒜頭蜆湯,

阿寶,你在幹嘛?

沒啊!我在看湯裡有什麼,

親愛的,這麼多蜆很補身體的!

對啊!而且還可以解酒,真是貼心。

不是,我是說晚上…我們…嘿嘿嘿!

嘿什麼?回去做一百個伏地挺身嗎?

嗚嗚嗚…不要啦!我們可不可以…

啊!飯要拌一下喔!我來幫您拌均勻。

感覺是一套商業午餐的節奏啊!

野菇炊飯很香,米飯吸飽湯汁和菇的香氣,

非常的好吃呢!

還有這個香魚,真的是滿滿的卵啊!

親愛的,妳看我的魚,

這是整顆蛋耶!好棒喔!

來,還有剛剛的桂丁雞腿,

今天的餐點到這邊就結束囉!

等等在幫您上甜點和水果。

唔…這雞腿還真柔軟啊!

一樣沒有什麼腥味,不用沾醬也好吃。

你們要看我做甜點嗎?

老闆走過來說。

什麼?你還會做甜點?

對啊!當初在奧地利的時候學的,

可是我很自豪的甜點呢!

好啊!那我要看。

看起來老闆還挺有兩下的,

阿寶又小聲的在我耳邊說道。

嗯啊!好厲害喔!

會寫毛筆又會做甜點,

跟本人感覺不太符合。

你們說什麼?

啊!沒有啊!老闆你會做甜點好厲害喔!

接下來我們就到外面去吧!

你們吃肉桂嗎?

有啊!我們有吃肉桂。

那就好,不過我這肉桂有混合糖粉,

味道不會太重,

連不愛肉桂的人也可以接受呢!

好了!謝謝你們今天冒著風雨來,

這是甜點奧地利皇家鬆餅佐冰淇淋。

嗯,鬆餅的口感蠻紮實的,

是屬於煎餅一類,搭上冰淇淋很順口。

吃完甜點,趁著風雨沒有很大該回家了吧!

蘭亭和牛極緻燒給我的感覺是,

整個顛覆了燒肉給人的想像,

和牛均勻的油脂在嘴裡散開時,

真的是一種非常愉悅的享受。

而且吃完燒肉身上也不會有烤肉味。

除了吃以外,店內的裝潢擺設、氣氛,

都充滿了人文氣息,

文青們,除了咖啡店外你們也可以來蘭亭,

流觴曲水,吟詩作對

蘭亭和牛極緻燒

地址:台北市大安區四維路52巷12號

電話:02-27030285

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